DOM-EDA.COM

Торт "Бедный еврей"

Нежный тортик с тремя начинками, которые можно варьировать по вашему вкусу. Не зря торт назвали именно так – в него каждый может положить те ингредиенты, которые ему по карману и вкус от этого ничуть не ухудшится. К слову сказать, иные хозяйки называют его «Наташа», «Генерал», «Тещины именины», «Сказка», в общем кому как больше нравится. От названия вкус не меняется, а попробовать этот, совсем не бедный тортик, обязательно стоит.

Время приготовления: 150 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник

1
384
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 21 г

Углеводы: 42 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Сметана 300 грамм
  2. Яйцо куриное 3 штуки
  3. Грецкий орех 100 грамм (очищенный)
  4. Изюм 100 грамм
  5. Мука пшеничная высшего сорта 300 грамм
  6. Сахарный песок 300 грамм
  7. Мак 50 грамм
Крем
  1. Яйцо куриное 3 штуки
  2. Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. ложки
  3. Масло сливочное 200 грамм
  4. Молоко 3 ст. ложки
  5. Сахарный песок 150 грамм

Приготовление

  • Масло оставляем при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Орехи ломаем руками на небольшие кусочки.
  • Изюм заливаем кипятком, накрываем и оставляем на 10-20 мин. После выкладываем на бумажное полотенце и даём просохнуть.
  • Мак нужно заварить – заливаем холодной водой, добавляем немного сахара и варим, помешивая, 3 — 5 мин.(после закипания)
  • Тщательно растираем 1 яйцо со 100 г сахара и 100 г сметаны. Добавляем ¼ ч.л соды, погасив её уксусом (можно соду заменить разрыхлителем, в этом случае гасить не нужно). Просеиваем в смесь 100 г муки и хорошенько взбиваем венчиком или миксером.
  • Добавляем изюм, перемешиваем и выливаем в форму диаметром 21 см (меньше можно, больше не желательно), предварительно смазав её кусочком масла. Ставим в разогретую до 180°C духовку и выпекаем примерно 30 мин. Готовность проверяем зубочисткой.
  • Пока печётся первый корж, проделываем ту же процедуру повторно, с той лишь разницей, что в конце добавляем вместо изюма – орехи. И снова выпекаем. Так же третий корж с маком.
  • Пока коржи остывают – готовим крем. Яичные желтки освобождаем от белков, растираем с сахаром и добавляем молоко. Отправляем на медленный огонь и провариваем 5-7 мин, постоянно помешивая. Лучше, конечно, готовить крем на водяной бане, но тогда времени на приготовление потребуется в 3 раза больше. Не переставая помешивать – всыпаем муку и отправляем остывать.
  • Мягкое масло хорошо взбиваем и соединяем с остывшей массой. Готовый крем ещё раз взбиваем блендером, чтобы избавиться от комочков и отправляем в холодильник на 10-15 мин загустеть.
  • Промазываем коржи кремом. Должна признаться, что забыла добавить муку, потому у меня крем получился жидковатым.
  • Готовый торт украшаем. Можно так же обмазать его оставшимися белками, предварительно взбив их с сахаром до густой пены. Вместо описанного крема, для экономии времени, вполне можно использовать варенное сгущённое молоко.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 7,5 120 10,2 1143
Яйцо куриное 38,1 32,7 2,1 471
Грецкий орех 16,2 60,8 11,1 656
Изюм 3,1 0,5 79 299
Мука пшеничная высшего сорта 38,88 4,68 251,64 1202,4
Масло сливочное 1 165 1,6 1496
Молоко 1,74 1,92 2,82 34,8
Сахарный песок 0 0 449,1 1795,5
Мак 8,75 23,75 7,25 278
Всего в блюде 115 409 814 7375
Всего в 1 порции 14 51 101 921
Всего в 100 граммах 6 21 42 384
  • 0
  • 1071
  • 0
  • 10738
  • 4
  • 1114
  • 1
  • 1451
1 комментарий

Выглядит очень эффектно! Вот закончу диету и обязательно приготовлю