Как в домашних условиях сделать томатную пасту

• 

  Подготовьте необходимые продукты. Для пасты понадобятся спелые помидоры. Овощи выбирайте не слишком сочные, но мясистые.

• 

  Помидоры выложите в дуршлаг. Сполосните от пыли. 

• 

  Томаты порежьте пополам – удалите зеленую плодоножку. Темные пятна или места гнили уберите ножом. Каждую половинку измельчите небольшими дольками. Можно порезать крупными кубиками.

• 

  Сложите овощи в толстодонную кастрюлю. Воду не нужно добавлять, так как у томатов достаточно сока. Сначала нагревайте на сильном огне 3-5 мин. После закипания уваривайте помидоры до мягкости на медленном огне. Потребуется ориентировочно 30 мин.

• 

  Получается однородная масса с тонкими шкурками и семенами. Накройте крышкой кастрюлю – остудите в течение 1-1,5 ч.

• 

  Через мелкое сито перетрите томатную массу. Жмых выбросите, а сок соберите в отдельную тарелку.

• 

  Томатный перелейте обратно в кастрюлю. Уваривайте на минимальном огне – масса должна немного кипеть. Размешивайте периодически ложкой – паста будет густеть.

• 

  Примерно через 30 мин. после кипения добавьте поваренную соль. Перемешайте до однородного состояния и проварите 10 мин.

• 

  Налейте в густую томатную пасту уксус. Доведите до кипения, погасите огонь.

• 

  Для такой заготовки потребуются маленькие банки. Емкости заранее постерилизуйте и высушите.

• 

  Пасту из томатов выложите из кастрюли в банку.

• 

  Закрутите хорошо крышку и укройте полотенцем заготовку. После остывания можно относить в погреб.

• Остывшую томатную пасту можно хранить в холодильнике на верхней полке. В таком случае не добавляйте уксус. Сверху налейте примерно 1 ч.л. растительного масла  ( с запахом).

Приятного аппетита!