Тёртый пирог «Нежность»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Твёрдое масло из холодильника порубить с просеянной мукой и содой. Если предпочитаете маргарин в выпечке, можно заменить им масло.

Руками перетереть всё в крошку.

В отдельной посуде хорошо взбить яйцо с сахаром.

Влить уксус, положить майонез и тщательно перемешать. Яблочный уксус без проблем можно заменить столовым уксусом или лимонным соком. Совсем не добавлять кислоту нельзя, поскольку она должна погасить соду, находящуюся в сухой части теста.

К смеси сахара с яйцом добавить крошку.

Тщательно перемешать, пока сухая смесь не впитает в себя яичную.

Заместить тесто. Если оно получится жидковатым, понемногу добавляйте муки на разделочную поверхность. Тесто не должно прилипать к рабочей поверхности, но при этом оно будет очень мягким и эластичным. Не стоит делать его крутым. Иначе оно не получится таким нежным и рассыпчатым, как должно быть. Долго месить тесто не надо. Достаточно добиться того, чтобы оно стало однородным.

Получившееся тесто разделить на две почти одинаковые части.

Меньший кусочек обернуть пищевой плёнкой и убрать в морозилку, а больший раскатать в пласт, насколько тонко, насколько это возможно. Тоненько раскатать его не получится, потому как тесто очень мягкое. Поэтому раскатываем так, чтобы получилась довольно толстая лепёшка.

Получившуюся лепёшку переносим на противень, застеленный смазанной сливочным или растительным маслом бумагой для выпечки. Делать это удобно, намотав лепёшку на скалку.

Распределяем тесто по противню руками и разравниваем, чтобы по всей площади оно было толщиной приблизительно 0,5 см.

Получившийся корж не очень густо смазываем вареньем, джемом или же повидлом.

Второй кусочек теста, который затвердевает в морозилке, вынимаем оттуда. Он к тому времени уже станет немного плотнее, но останется довольно мягким. Отламываем от него кусочки и натираем поверх варенья на крупной тёрке. Натёртое тесто равномерно распределяем руками по всей поверхности. После чего ставим на 20 минут в разогретую до 200 градусов духовку. Принимайте во внимание особенности своей духовки. Нижняя часть пирога должна зарумяниться, но не подгореть. Сверху пирог остаётся светлым. Не ждите, пока зарумянится верх. Ориентируйтесь по нижней части.

Когда пирог остынет, нарезаем его на небольшие кусочки и завариваем чай. Приятного аппетита!