Тефтели в ореховом соусе

26 декабря 2016, 14:42

Тефтели из мясного фарша, запеченные в духовке. Соус для такого блюда готовится из коровьего молока и грецких орехов. Получается очень нежное и ароматное блюдо.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 45 м.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Для детей

173
кКал

Белки: 8 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Приготовление

Для приготовления тефтелей в духовке потребуется соответствующая посуда, предназначенная для запекания. Если это керамика, то промойте ее горячей водой. Блюдо готовится из свинины, поэтому мясо размораживается заранее. При этом подготовьте очищенную морковь и сладкий перец. Первую необходимо измельчить при помощи крупной терки или воспользоваться готовой массой. Перец порежьте соломкой, можно и мельче, так как добавляется в основную массу. Соус готовится из молотых грецких орехов, репчатого лука, чеснока, специй и молока. Гречневые хлопья залейте горячей водой на 3 мин.
Мясо необходимо порезать кусками – будет проще измельчаться, а прибор не будет забиваться. Подключите к сети электрическую мясорубку, либо воспользуйтесь другим вариантом — приготовьте фарш. Переложите его в удобную тарелку. Из курицы, говядины или кролика получается тоже очень вкусное блюдо.
Пару луковиц очистите от шелухи. Одну разрезайте на полу кольца для соуса. Вторую — мелкими кубиками и добавьте к мясу.
Теперь высыпайте подготовленную морковь со сладким перцем. Перемешайте до однородности продукты. Их по желанию можно пропустить через мясорубку вместе со свининой.
За это время хлопья размягчились. Добавьте их в основную смесь ингредиентов – размешайте. Их можно заменить обычным отварным рисом, как в классическом рецепте тефтелей – их еще называют «ёжики».
Насыпьте по вкусу соль и душистый перец. Разотрите в ступке кориандр, добавьте его вместе с молотым имбирем в общую массу. Приправа для мяса включает в себя отличный набор специй – по желанию используйте ее.
Веточки кинзы и укропа следует прополоснуть водой. Затем нарезать мелко, еще можно воспользоваться свежемороженой зеленью. Высыпать к продуктам, размешать до получения однородной консистенции.
Далее необходимо приготовить соус. Грецкие орехи подсушите на чистой сковороде и обязательно без растительного масла. При этом установите средний огонь и часто перемешивайте в течение 1-2 мин. Разотрите их руками, чтобы облетела шелуха. После чего загрузите в емкость блендера – нож должен быть острым. Закройте ее и подключите к сети. На низкой скорости сделайте крошку.
Высыпьте полученную массу в тарелку. Добавьте порезанный полу кольцами репчатый лук, а чеснок должен быть порезан кружочками. Посолите и добавьте по вкусу специи – перемешайте. Подготовьте стакан холодного молока.
Сделайте из фарша тефтели круглой формы. Нагрейте на сковороде подсолнечное масло и поджарьте их с одной стороны, по желанию с двух. Это нужно для того, чтобы они «схватились» и не рассыпались в жидкой среде. Чтобы этого не делать – добавьте сырое яйцо в фарш.
В ореховую массу добавьте молоко – тщательно перемешайте. Соус вылейте в керамическую форму. Разложите тефтели – они скрыты наполовину.
Натрите мелко сыр и разложите на каждую заготовку в виде шапочки. Она позволит не распадаться изделиям во время запекания. Накройте крышкой посуду.
Установите в духовом шкафу температуру +180°С. Поставьте тефтели и готовьте 30 мин., а потом на половину открой крышку, чтобы они подрумянились в течение 15 мин. В конце приготовления закройте, и оставьте для остывания. Подавайте блюдо в нежном и ароматном соусе к столу в теплом виде. Для такой подливы лучше всего подходят грецкие орехи, они мягче и многим доступны по цене. По желанию используйте другой вид, например, арахис, фундук или миндаль. Еще можно приготовить из кедровых орешков – они даже нежней, но их стоимость высока. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Кинза	0,105	0,025	0,045	1,15
Грецкий орех	3,24	12,16	2,22	131,2
Кориандр	0,372	0,534	0,393	8,94
Морковь	1,95	0,15	10,35	52,5
Лук репчатый	2,1	0	15,6	61,5
Соль	0	0	0	—
Молоко	7,25	8	11,75	145
Укроп	0,15	0,03	0,378	2,4
Имбирь	0,364	0,236	2,328	13,88
Чеснок	0,72	0,012	3,96	17,88
Подсолнечное масло	0	29,97	0	269,7
Вода	0	0	0	—
Перец душистый	0,1827	0,2607	2,1636	7,89
Перец сладкий	0,455	0,035	1,715	9,1
Сыр российский	7,2	8,7	0,3	108
Овсяные хлопья	2,856	1,728	16,632	87,84
Свинина	79,336	99,593	0	1236,1
Всего в блюде	106	161	67	2153
Всего в 1 порции	17	26	11	358
Всего в 100 граммах	8	12	5	173

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -