Тефтели в чесночно-сливочном соусе
Тефтели - это мясное блюдо, которое готовится с нежнейшей заправкой. В данном рецепте я предлагаю сделать ароматный соус из чеснока и сливок. Получаются сытные и румяные тефтели для всей семьи.
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 25 м.
Количество порций: 8
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Основная часть
- Свиной фарш 400 грамм
- Хлеб пшеничный 50 грамм
- Молоко 3 ст. ложки
- Лук репчатый 1 штука
- Хмели-сунели 1 ч. ложка
- Соль 4 грамма
- Яйцо куриное 1 штука
- Сливки 1 ст. ложка
- Мука пшеничная высшего сорта 3 ст. ложки
- Подсолнечное масло 2 ст. ложки
Соус
- Вода 1 стакан
- Сливки 50 грамм
- Чеснок 2 зубка
- Мука пшеничная высшего сорта 1 ч. ложка
- Соль 3 грамма
- Хмели-сунели 3 грамма
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Я использую фарш из свинины, поэтому тефтели получатся жирными и достаточно сытными. Если нужен диетический вариант блюда, то желательно взять мясо индейки, курицы или кролика. Помимо этого потребуется глубокая сковорода или сотейник, желательно с крышкой.
-
Понадобятся ломтики черного или белого хлеба, либо возьмите батон, главное, чтобы была не сладкая выпечка. Корочки нам не нужны, а вот мякоть поломайте кусочками и сложите в миску, залейте молоком примерно на 2 мин.
-
Размороженный фарш высыпьте в большую тарелку и слегка разомните ложкой. Репчатый лук почистите от шкурки и измельчите на мелкой терке, добавьте в основную массу, размешайте.
-
Насыпьте нужное количество приправы «Хмели-сунели», либо используйте специальные специи для мяса или котлет.
-
Хлеб должен впитать все молоко и стать мягким, выложите его в общую смесь и размешайте до однородности.
-
Добавьте сливки или сметану, разбейте сырое куриное яйцо, перемешайте ложкой.
-
Теперь тщательно разомните фарш пальцами, потом обязательно отбейте его несколько раз, собирайте руками всю массу и бросайте обратно в миску. Благодаря такой процедуре масса получится однородной консистенции, и из нее будут хорошо лепиться шарики.
-
На плоской посуде рассыпьте просеянную пшеничную или кукурузную муку, сформируйте небольшие по размеру тефтели и обваляйте их в панировке.
-
В сковороде разогрейте подсолнечное или оливковое масло до легкого потрескивания, поместите изделия и обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета. Готовьте на среднем огне и переворачивайте вилкой, либо удобной лопаткой.
-
В этот момент можно сделать соус, для этого насыпьте в отдельную посуду муку, либо замените ее крахмалом. Добавьте сливки и воду, размешайте до однородности, чтобы не осталось комочков.
-
Чеснок почистите от шелухи, выдавите зубцы через пресс, добавьте в сливочную смесь вместе с приправой и поваренной солью.
-
Теперь включите слабый огонь, вылейте соус поверх тефтелей, накройте крышкой и готовьте ориентировочно 25 мин. Если хотите, чтобы подлива осталась, то увеличьте количество воды.
-
Через указанное время выключить плиту и оставить блюдо под крышкой минимум на 10 мин. После чего тефтели можно подавать к столу как с зеленью, так и без нее. Они прекрасно сочетаются с гарнирами из картофеля, макарон и круп. Если будете готовить для детей, то процесс жарки можно пропустить и залить изделия сразу соусом, можете уменьшить количество чеснока, а для аромата добавить лавровый лист. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Мука пшеничная высшего сорта | 10,8 | 1,3 | 69,9 | 334 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Молоко | 1,74 | 1,92 | 2,82 | 34,8 |
Сливки | 1,7 | 13,6 | 2,72 | 139,4 |
Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
Подсолнечное масло | 0 | 39,96 | 0 | 359,6 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Хлеб пшеничный | 4,05 | 0,5 | 24,4 | 121 |
Хмели-сунели | 0,5256 | 2,6944 | 1,2816 | 31,1016 |
Свиной фарш | 68 | 84 | 0 | 1052 |
Всего в блюде | 94 | 149 | 111 | 2193 |
Всего в 1 порции | 11 | 18 | 13 | 274 |
Всего в 100 граммах | 8 | 13 | 10 | 196 |