Сырное печенье
Выпечка с сыром получается слоеной, рассыпчатой и ароматной. Благодаря сыру тесто расслаивается, образуя внутри пустоту. Такое печенье отлично подойдет в качестве дополнения к первым блюдам.
Время подготовки: 7 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 20
Национальная кухня: Русская
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
- Разрыхлитель теста 7 грамм
- Сода пищевая 1 грамм
- Соль 2 грамма
- Кориандр молотый 2 грамма
- Паприка сушеная 1 грамм
- Сыр российский 100 грамм
- Масло сливочное 3 ст. ложки
- Кефир 5 ст. ложек
- Кунжут 1 ч. ложка
Приготовление
-
Необходимо подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления сырного печенья. Сливочное масло должно быть охлажденным, а сыр используется только твердых сортов, как например, российский сыр. Можно взять еще сливочный, пошехонский или сметанковый сыр. Отмерьте нужное количество всех ингредиентов и приступайте к приготовлению. Тесто готовится быстро и не требует охлаждения.
-
В глубокую миску просеять пшеничную муку. Добавить разрыхлитель теста, пищевую соду, соль и перемешать. Муку желательно брать высшего сорта.
-
В сухие ингредиенты насыпать молотый кориандр и сушеную паприку. Перемешать до однородности. Специи и приправы можно добавить на свой вкус.
-
Отмерить 25 грамм российского сыра. Сыр потереть на мелкой терке и высыпать к муке. Перемешать до однородности, мука с сыром отлично перемешивается с помощью столовой ложки.
-
Охлажденное сливочное масло порезать на маленькие кусочки. Высыпать масло в муку и перетереть. Должна образоваться крошка из муки и масла. Вместо сливочного масла можно использовать растительно-жировой спред.
-
Теперь снова возвращаемся к сыру. Отмерить 30 грамм сыра и также потереть его на мелкой терке. В тесто высыпать тертый сыр и перемешать до однородности.
-
Отмерить нужное количество кефира и вылить в тесто, перемешать. Кефир можно добавлять в тесто любой жирности.
-
Замесить густое тесто. Если муки не хватило, то добавьте. Если наоборот тесто очень тугое, то налейте немного кефира. Тесто поместить на большую разделочную доску или силиконовый коврик.
-
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. Еще 30 грамм российского сыра натереть на мелкой терке. Обильно посыпать тертым сыром пласт из теста.
-
Пласт теста аккуратно сложить пополам и раскатать снова до толщины 1 см. Обмакнуть нож для резки теста в муку и порезать тесто на небольшие кусочки прямоугольной формы. Печенье можно вырезать произвольной формой или с помощью специальных формочек для печенья. Особенно понравится вырезать печенье детям в виде различных фигурок.
-
Застелить противень пергаментной бумагой, либо застелить фольгой или смазать противень растительным маслом. По противню разложить кусочки теста. Раскладывать нужно на небольшом расстоянии друг от друга.
-
Оставшийся сыр потереть на мелкой терке. Посыпать сверху тесто сыром и посыпать кунжутом. Во время выпекания сыр, который располагается сверху, расплавится и слегка подрумянится. Если хотите получить более румяное печенье, то советую смазать его яичным желтком и посыпать тертым сыром.
-
Противень поставить в горячую духовку. Температура духовки для выпечки печенья должна быть не ниже 200 градусов. Такое печенье выпекается быстро, через 15-20 минут печенье готово. Горячее печенье снять с противня и поместить в тарелку.
-
Сырное печенье в теплом виде можно подавать к чаю или супу, окрошке, борщу. Хранить печенье можно в хлебном отделе, не обязательно в холодильнике. Это печенье остается вкусным и в холодном виде. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Кефир | 2,61 | 2,25 | 3,6 | 47,7 |
Мука пшеничная высшего сорта | 17,28 | 2,08 | 111,84 | 534,4 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,225 | 37,125 | 0,36 | 336,6 |
Паприка сушеная | 0,14 | 0,13 | 0,54 | 2,82 |
Сода пищевая | 0 | 0 | 0 | — |
Кунжут | 1,164 | 2,922 | 0,732 | 33,9 |
Разрыхлитель теста | 0,007 | 0 | 1,372 | 5,53 |
Сыр российский | 24 | 29 | 1 | 360 |
Кориандр молотый | 0,246 | 0,354 | 0,262 | 5,96 |
Всего в блюде | 45 | 73 | 119 | 1326 |
Всего в 1 порции | 2 | 3 | 5 | 66 |
Всего в 100 граммах | 11 | 17 | 28 | 320 |