DOM-EDA.COM

Свиные рулетики с начинкой

Из свиной корейки можно приготовить вкусные рулетики с начинкой из вареного яйца и твердого сыра. Блюдо запекается в духовке до румяной корочки. Такие мясные рулетики можно подавать к праздничному столу.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

1
184
кКал

Белки: 11 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 3 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Основная часть
  1. Яйцо куриное 2 штуки
  2. Сметана 10% жирности 1 ст. ложка
  3. Лук репчатый 2 штуки
  4. Соль 5 грамм
  5. Чеснок 3 зубки
  6. Сыр сливочный 80 грамм
  7. Подсолнечное масло 50 грамм
  8. Перец черный молотый 4 грамма
  9. Свиная вырезка 800 грамм (корейка)
  10. Кориандр молотый 4 грамма
  11. Семена горчицы 3 грамма
Соус
  1. Соль 3 грамма
  2. Масло сливочное 65 грамм
  3. Мускатный орех молотый 4 грамма
  4. Молоко коровье 250 грамм
  5. Кукурузная мука 1 ст. ложка

Приготовление

  • Подготовьте необходимые продукты. Рулетики удобно готовить из свиной корейки или филе. Начинка состоит из вареных яиц, поэтому сварите их вкрутую и остудите. Потребуется репчатый лук, чеснок, твердый сыр, сметана, если масса сухая. Соус готовится из кукурузной муки, молока и сливочного масла. В него добавляется для аромата и вкуса молотый мускатный орех.
  • Свиную вырезку аккуратно разрежьте на тонкие полоски – примерно 2-3 мм. Длина каждой чуть больше 15 см. Слишком большие не нужно делать – получаться толстые завитки.

  • Кулинарным молоточком слегка отбейте каждую полосу с обеих сторон на разделочной доске. Можно проделывать такую процедуру через пленку, чтобы не повреждать структуру мяса.
  • Разложите заготовки и покройте их солью по вкусу. Семена горчицы по желанию разомните в специальной ступке. Рассыпьте ее, черный молотый перец и кориандр по мясу. Пока будет готовиться начинка – оно немного пропитается специями.
  • Репчатый лук очистите от шелухи. Его можно порезать крупно – четверть кольца. Разберите на отдельные дольки, чтобы они хорошо прожарились.
  • Остывшие вареные яйца очистите от скорлупы и промойте под водой, чтобы убрать остатки. На крупной терке измельчите ломтик твердого сыра и куриные яйца. Соедините продукты вместе. Если требуется, то добавляем по вкусу соль или соевый соус.
  • Очистите зубцы чеснока. Затем воспользуйтесь мелкой теркой для измельчения. Положите в тарелку с начинкой и тщательно перемешайте. Можете добавить жгучего перца на кончике ножа для остроты вкуса.
  • На небольшом количестве подсолнечного масла пассируйте нарезанные луковицы. Они должны стать прозрачными и румяными. Немного остудите и высыпьте в миску, хорошо перемешайте. Добавьте сметану, если масса получилась сухой.
  • Не менее важным в таком блюде является соус. Рекомендую приготовить такой: смешивайте растопленное на водяной бане сливочное масло с ложкой (без горки) кукурузной муки и размешивайте до однородности теплую массу.
  • Насыпайте небольшое количество мускатного молотого ореха. Выливайте молоко и размешивайте. Теперь посуду поставьте на открытый огонь и варите до густого состояния. На среднем огне готовится приблизительно 1 мин. Выключите и отставьте в сторону на некоторое время – не будет слишком горячим.
  • На полоску из мяса разложите ровным пластом приготовленную начинку. Прижмите ее, чтобы не высыпалась.
  • Аккуратно скручивайте в рулетики. На каждый потребуется по 2 зубочистки. Проколите по краям.
  • Раскалите на сковороде подсолнечное масло, установите средний огонь. Поместите заготовки швом вниз и жарьте до золотистого цвета. Достаньте зубочистки и переверните на другую сторону. Так же доведите до румяной корочки.
  • Выложите в форму для запекания 1/3 часть приготовленного соуса. Поместите в него рулетики.
  • Вылейте оставшуюся массу сверху и разровняйте. В духовке установите температуру +200°С.
  • Твердый сыр измельчите на мелкой терке – быстрее расплавится и получится ровная румяная корочка. Рассыпьте по поверхности.
  • Поставьте запекаться. Блюдо готовится ориентировочно 50 мин. Оставьте в выключенной духовке еще на 10 мин., чтобы оно стало золотистым сверху. В теплом виде свиные рулетики подавайте к семейному или праздничному ужину. Их можно украсить нарезанной свежей зеленью. Получилось 4 изделия, из можно порезать на 3-4 части и выложить на отдельную тарелку. Корейка не слишком жирная, хорошо сочетается с начинкой. Соус придает нежный и мягкий вкус. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Сметана 10% жирности 0,75 2,5 0,725 28,75
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,325 53,625 0,52 486,2
Мускатный орех молотый 1,132 2,1604 0,7076 22,68
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Сыр сливочный 4,744 27,392 3,256 273,6
Подсолнечное масло 0 49,95 0 449,5
Перец черный молотый 0,2436 0,3476 2,8848 10,52
Молоко коровье 7,25 8,75 11,75 155
Кукурузная мука 1,8 0,375 17,55 82,5
Свиная вырезка 155,2 56,8 0 1136
Кориандр молотый 0,492 0,708 0,524 11,92
Семена горчицы 0,774 0,924 0,702 14,22
Всего в блюде 188 214 58 2907
Всего в 1 порции 47 53 14 726
Всего в 100 граммах 11 13 3 184
4 комментария

Ну очень аппетитно! Прямо слюнки текут!

Полностью согласна.Это очень вкусное и аппетитно, и даже празднично! :-)

  • Katti
  • 0

Приготовила.Превосходное получилось блюдо.Гости очень довольны.Спасибо вам за вкусные рецепты.

Голос