Свиные ребрышки тушеные с овощами
Хочу поделиться рецептом приготовления свиных ребрышек с картофелем, зеленым горошком и кабачком. Тушатся продукты с морковной икрой и специями. Блюдо получается очень вкусное, сытное и ароматное.
Время подготовки: 45 м.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Лук репчатый 2 штуки
- Подсолнечное масло 50 грамм
- Свиные ребрышки 700 грамм
- Соль 1 ч. ложка
- Вода 2,5 стакана
- Приправы и специи 1 ч. ложка
- Картофель 3 штуки
- Листья чеснока 5 веточек
- Петрушка 1 веточка
- Укроп 2 веточки
- Зеленый горошек консервированный 20 грамм (свежемороженный)
- Кабачок 90 грамм
- Аджика 2 ст. ложки (морковная икра)
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Вместо зубчиков чеснока я взяла свежие листья. Репчатый лук и картофель очистите от шкурки – хорошо промойте под водой.
-
Луковицы разрежьте пополам. Измельчите с помощью острого ножа тонкими полукольцами.
-
Подсолнечное масло налейте в разогретую сковороду. Через 1 мин. высыпайте порезанный овощ. Обжаривайте в течение 3 мин. на среднем огне.
-
В результате получается прозрачный лук с румяными краешками. Переложите его на тарелку для остывания.
-
Свиные ребрышки у меня длиной 15-17 см. Для удобства их необходимо разрубить пополам. Тщательно сполосните мясо под водой, чтобы убрать остатки костей.
-
Сложите ребрышки в глубокую тарелку. Посыпьте мясной приправой и пищевой солью. Я использую специи с кориандром и ямайским перцем – они достаточно ароматные. Перемешайте продукты руками и оставьте на 20-30 мин.
-
После чего разогрейте сковороду с растительным маслом. Разложите ребрышки – обжаривайте до золотистого цвета на среднем огне.
-
Примерно через 5 мин. переверните мясо с помощью вилки на другую сторону.
-
Все румяные ребра сложите в сковороду. Налейте небольшое количество воды. Тушите под крышкой приблизительно 15 мин.
-
За это время можно подготовить овощи. Сырой картофель порежьте кубиками среднего размера. Можно измельчить клубки брусочками или соломкой.
-
Высыпьте корнеплод в миску и смешайте с обжаренным луком.
-
Под водой хорошо сполосните листья чеснока. Покрошите их ножом на доске.
-
Возьмите промытую зелень укропа и петрушки. Измельчите с помощью ножа.
-
В основную массу добавьте чеснок с зеленым горошком – перемешайте до однородности.
-
Затем насыпьте кабачок с петрушкой и укропом – размешайте.
-
Овощную смесь можно посолить по вкусу. По желанию добавьте специи. Перемешайте массу до однородного состояния.
-
Для тушения продуктов понадобится толстостенная кастрюля. Высыпьте на дно половину овощей.
-
Разложите ½ часть свиных ребрышек.
-
Затем сделайте овощной слой. Поместите сверху оставшееся мясо. Налейте морковную икру или аджику. Можно добавить томатную пасту или мякоть консервированных помидоров.
-
Добавьте теплую воду – поставьте кастрюлю на плиту. После закипания необходимо убавить огонь и тушить под крышкой. Блюдо готовится ориентировочно 45 мин.
-
К столу подайте тушеные ребрышки с овощами в горячем виде со свежей зеленью. Их можно готовить для семейного и праздничного стола. Мясо на косточке отличается сочным и нежным вкусом. Картофель не разваривается и отлично дополняет блюдо. Его можно использовать в качестве гарнира. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Картофель | 6 | 1,2 | 48,9 | 231 |
Укроп | 0,15 | 0,03 | 0,378 | 2,4 |
Подсолнечное масло | 0 | 49,95 | 0 | 449,5 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Кабачок | 0,54 | 0,27 | 4,14 | 21,6 |
Петрушка | 0,185 | 0,02 | 0,38 | 2,35 |
Аджика | 0,5 | 1,85 | 2,9 | 29,65 |
Приправы и специи | 0,5475 | 0,163 | 1,9155 | 12,75 |
Свиные ребрышки | 108,29 | 163,8 | 0 | 1939 |
Листья чеснока | 0,65 | 0,05 | 1,7 | 12 |
Зеленый горошек консервированный | 0,72 | 0,02 | 1,96 | 11 |
Всего в блюде | 119 | 217 | 77 | 2772 |
Всего в 1 порции | 19 | 36 | 12 | 462 |
Всего в 100 граммах | 5 | 10 | 3 | 134 |