DOM-EDA.COM

Свиные ребрышки на углях

Вариантов приготовления свиных ребрышек на мангале существует великое множество. Мы в этот раз отдали предпочтение простому маринаду с соевым соусом. На самом деле, этот продукт сложно чем-либо испортить. Мясо между ребер всегда мягкое и нежное, маринуется буквально за пару часов, готовится быстро, улетает с тарелок в один миг. Расскажу как правильно приготовить свиные ребрышки на мангале, чтобы снаружи была аппетитная корочка, а внутри мясо сохранило свою сочность и нежную структуру.

Время подготовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

1
264
кКал

Белки: 13 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Соль и перец по вкусу
  2. Растительное масло 2 ст. ложки
  3. Соевый соус 150 грамм
  4. Свиные ребрышки 1,000 грамм

Приготовление

  • Свиные ребра были закуплены фабричные, они уже калиброванные и идеальны для жарки на углях. Если вы приобретаете свинину не совсем ровными кусочками, с жирком и мясом разной толщины на ребрышках, то ее хорошо бы привести к общему знаменателю, подрезав все лишнее. Естественно, что это все будет в дальнейшем обжарено, рядом с ребрами, но не подгорит или не останется сырым при готовке.

  • Рецепт маринада для свиных ребрышек на мангале очень прост. Смешайте соевый соус, масло и молотый черный перец. Вымытые ребрышки залейте маринадом и дайте постоять в холодильнике пару часов.

  • Каждые пол часа переворачивайте свинину, чтобы маринад хорошо и равномерно пропитал кусочки.

  • Когда придет время готовить, а угли уже раскалились, выньте мясо из холодильника и разложите его на решетке.

  • Сильно раздуйте огонь и поместите над ним пласт ребер на 1,5-2 мин. Переверните. Снимите решетку и повторите процедуру 3-4 раза, помещая свиные ребрышки на очень горячо раздутые угли. Это поможет сохранить внутри все соки, а сверху при этом образуется румяная корочка.

  • Дальше температура станет оптимальной для того, чтобы свиные ребрышки на углях дошли до готовности. Не забывайте их периодически переворачивать и поливать оставшимся маринадом. Приготовление займет 20-30 мин., в зависимости от толщины кусочков.

  • Подавайте ребрышки, порезав их порционно, для удобства поедания. Вкусно очень! Свежие овощи в качестве сопровождения прекрасно подойдут. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Растительное масло 0 30 0 269,4
Соевый соус 9 0 9,99 75,99
Свиные ребрышки 154,7 234 0 2770
Всего в блюде 163 264 9 3115
Всего в 1 порции 40 66 2 778
Всего в 100 граммах 13 22 0 264
0 комментариев