Свиные ребрышки на углях
Время подготовки: 2 ч.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 4
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свиные ребрышки 1,000 грамм
- Соевый соус 150 грамм
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло 2 ст. ложки
Приготовление
-
Свиные ребра были закуплены фабричные, они уже калиброванные и идеальны для жарки на углях. Если вы приобретаете свинину не совсем ровными кусочками, с жирком и мясом разной толщины на ребрышках, то ее хорошо бы привести к общему знаменателю, подрезав все лишнее. Естественно, что это все будет в дальнейшем обжарено, рядом с ребрами, но не подгорит или не останется сырым при готовке.
-
Рецепт маринада для свиных ребрышек на мангале очень прост. Смешайте соевый соус, масло и молотый черный перец. Вымытые ребрышки залейте маринадом и дайте постоять в холодильнике пару часов.
-
Каждые пол часа переворачивайте свинину, чтобы маринад хорошо и равномерно пропитал кусочки.
-
Когда придет время готовить, а угли уже раскалились, выньте мясо из холодильника и разложите его на решетке.
-
Сильно раздуйте огонь и поместите над ним пласт ребер на 1,5-2 мин. Переверните. Снимите решетку и повторите процедуру 3-4 раза, помещая свиные ребрышки на очень горячо раздутые угли. Это поможет сохранить внутри все соки, а сверху при этом образуется румяная корочка.
-
Дальше температура станет оптимальной для того, чтобы свиные ребрышки на углях дошли до готовности. Не забывайте их периодически переворачивать и поливать оставшимся маринадом. Приготовление займет 20-30 мин., в зависимости от толщины кусочков.
-
Подавайте ребрышки, порезав их порционно, для удобства поедания. Вкусно очень! Свежие овощи в качестве сопровождения прекрасно подойдут. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Растительное масло | 0 | 30 | 0 | 269,4 |
Соевый соус | 9 | 0 | 9,99 | 75,99 |
Свиные ребрышки | 154,7 | 234 | 0 | 2770 |
Всего в блюде | 163 | 264 | 9 | 3115 |
Всего в 1 порции | 40 | 66 | 2 | 778 |
Всего в 100 граммах | 13 | 22 | 0 | 264 |