DOM-EDA.COM

Свиное сердце запеченное с овощами

Свиное сердце - вкусный субпродукт, который не так уж и часто бывает использован для приготовления. А зря! Такое изобилие отличных блюд можно сделать из него, что глаза разбегаются. Но в основном, во всех рецептах, сердце используется уже заранее отваренное до готовности и мягкости. Поэтому параллельно я расскажу как правильно и сколько варить свиное сердце, чтобы в дальнейшем использовать для начинок в пироги, блины, рагу, просто нарезать тонкими пластинками для сэндвичей и бутербродов, дальше можно поставить многоточие, так как список блюд нескончаем.

Время подготовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник, Для беременных и кормящих, Для диеты, Раздельное питание, Для детей

1
74
кКал

Белки: 8 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 4 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Набор для варки сердца
  1. Морковь 1 штука
  2. Лук репчатый 1 штука
  3. Лавровый лист 2 штуки
  4. Перец душистый и черный горошком по несколько штук
  5. Свиное сердце 600 грамм
Набор для запекания
  1. Лук репчатый 2 штуки
  2. Соль по вкусу
  3. Помидор 1 штука
  4. Лимонный сок 1 ст. ложка
  5. Перец сладкий 1 штука
  6. Уксус бальзамический 1 ст. ложка

Приготовление

  • У нас на сайте очень подробно описано как варить говяжье сердце, свиное же приготовить еще проще. Подготовьте лук, морковь, специи, очистите субпродукт от лишнего жира, сгустков крови и жестких сосудов. Можно, для ускорения процесса порезать субпродукт кусочками, можно варить целиком.

  • Шаг с замачиванием свиного сердца необходим. Залейте его чистой фильтрованной водой и так оставьте на 1 час минимум. Можно дольше, даже лучше.

  • Слейте воду, промойте кусочки и сложите в кастрюлю, добавив лук, морковь, лавровый лист и перец горошком.

  • После закипания снимайте пену, а ее будет довольно много, до полной чистоты бульона. Варите свиной субпродукт 1,5-2 часа. Не солите. Выключите нагрев. Остудите мясо в бульоне. Как видите, сварить свиное сердце, чтобы оно получилось вкусным и мягким совсем просто! Используйте его дальше для приготовления разнообразных блюд, а у нас сегодня свиное сердце будет запекаться с овощами и соусом.

  • Эти продукты понадобятся нам для последующего приготовления.

  • Приступаем к обработке овощей. Лук очистите, помойте и порежьте кубиками. Обжаривайте в вок или большой сковороде. Совсем слегка. Добавьте кусочки сладкого перца, вымытого и избавленного от семян и перегородок.

  • Перемешайте овощи, положите кубики помидора, с которого предварительно снята кожица.

  • Добавьте пластинки отварного свиного сердца. Посолите, поперчите по вкусу. Переложите все в форму для запекания и поместите в горячую духовку на 15 мин.

  • Пока овощи доходят в горячем духовом шкафу, смешайте бальзамический уксус и сок лимона при помощи венчика или вилочки.

  • Соус должен соединиться, ничего взбивать не нужно. Через 15 мин. с момента запекания достаньте сердце с овощами из духовки, полейте сверху соусом и поставьте обратно минут на 5-10, идеально, если под гриль. Тогда кусочки овощей запекутся сверху, а снизу останутся сочными.

  • Доставайте и подавайте к столу! Можно со свежей отварной картошечкой, а можно самостоятельно с мягким хлебом. Это очень вкусно — кусочки сердца мягкие и по вкусу напоминают отварной язык, овощи же шикарно оттеняют и дополняют картину. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 3,15 0 23,4 92,25
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,152 0,168 0,974 6,26
Помидор 0,84 0,28 5,88 27,86
Лимонный сок 0,072 0,036 1,26 3,96
Перец душистый 0 0 0
Перец сладкий 1,3 0,1 4,9 26
Уксус бальзамический 0,0735 0 2,5545 13,2
Свиное сердце 103,62 26,22 7,98 708
Всего в блюде 111 26 57 930
Всего в 1 порции 27 6 14 232
Всего в 100 граммах 8 2 4 74
0 комментариев