DOM-EDA.COM

Свинина запеченная в соусе из карамелизованного лука и имбиря

Помните рецепт карамелизованного лука? Он и соус, и добавка ко многим блюдам, а еще, как в этом случае, и основа для просто бомбического маринада для мяса. А как потрясающе туда вписался маринованный имбирь! Его вкус и аромат идеально дополнили картину. Получилось просто отлично — сладковато-остро, очень ароматно и пряно. Свиная грудинка вышла непередаваемо вкусная и нежная. Конечно, вы можете запекать любую часть, постнее или с жирком, как любите. Итак, как вкусно запечь свинину в духовке:

Время подготовки: 480 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник

1
429
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 42 г

Углеводы: 2 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Мед натуральный, пчелиный 10 грамм
  2. Лук репчатый 200 грамм (карамелизованный)
  3. Соль и перец по вкусу
  4. Чеснок 4 зубки
  5. Растительное масло 1 ст. ложка
  6. Соевый соус 40 грамм
  7. Маринованный имбирь 40 грамм
  8. Свиная грудинка 1,200 грамм

Приготовление

  • В таком соусе надо непременно мариновать мясо. Как следует, часов 8, но можно и 2, если уж совсем нет времени. Я брала для запекания свиную грудинку, ту часть, которую называют пашиной, она идет без реберных костей, иногда с маленькими хрящиками и очень часто продается на коже. Для нас — это несомненный плюс, свинина запеченная в духовке целым куском именно благодаря шкурке получается сочной, а потом, после запекания, мы ее срежем.

  • Делаем соус, вкотором будем мариновать свинину. Для него потребуется карамелизованный лук, его можно приготовить заранее, вот по этому рецепту. И, уж поверьте, вы найдете применение этому замечательному блюду! Вернемся к соусу. В чашу блендера поместите лук, маринованный имбирь, немного меда, перец, соевый соус и дольки чеснока, очистив их от кожуры.

  • Пройдите все ногой блендера до однородного состояния, затем вмешайте ложку масла.

    Кстати, для соуса можно взять и свежий имбирь, очистив сантиметров 5 корня.

  • Подготовьте грудинку. Помойте и обсушите ее. Хорошо посолите.

  • Смажьте толстым слоем соуса при помощи лопаточки, со всех сторон, где есть мясо.

  • Сложите куски шкуркой наружу, мясом внутрь, один на другой, так потом мы и будем запекать, сохраняя сочность мясных кусков при помощи фольги и шкурки, которая убережет от пересыхания наше блюдо.

  • Я сразу завернула свинину в фольгу и отправила мариновать в холодильник. Можно сперва поставить в миске, а после уж заворачивать. Не принципиально.

  • Запекайте свинину в разогретой заранее духовке, при 200°C, 1,5 часа. Затем раскройте фольгу, слейте образовавшуюся жидкость, разделите куски мяса, положив на шкурку. Загните края фольги лодочкой, не запечатывая мясо. Прибавьте нагрев и запекайте мясо, часто поливая соусом. Он будет карамелизировать поверхность грудинки и густеть, превращаясь в отличную подливу.

  • Еще 30 мин., и все свинина, запеченная с карамелизованным луком, готова! Аромат просто сумасшедший! Можно пробовать сразу, а можно остудить, снять с поверхности подливы жир. Удалив эту составляющую, мы получим очень вкусное мясное желе, которое будет таять в горячем гарнире, насыщая его ароматными нотками имбиря, лука и мяса. Очень вкусно! И в холодном виде, кстати, тоже. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мед натуральный, пчелиный 0,08 0 8,03 32,8
Лук репчатый 2,8 0 20,8 82
Соль 0 0 0
Чеснок 0,96 0,016 5,28 23,84
Растительное масло 0 15 0 134,7
Соевый соус 2,4 0 2,664 20,264
Маринованный имбирь 0,08 0,12 5 20,4
Свиная грудинка 112,08 636,12 0 6216
Всего в блюде 118 651 41 6530
Всего в 1 порции 11 65 4 653
Всего в 100 граммах 7 42 2 429
0 комментариев