DOM-EDA.COM

Свинина копченая в домашних условиях

Вы думаете, что коптить мясо можно только на даче? А вот и нет! Расскажу про наше приобретение - коптильню с гидрозатвором. Позволяет готовить копченое, ароматное и вкуснющее прямо дома, на обычной плите. И при этом, никакого дыма, резкого запаха и особой возни. Интересно? Слушайте! Расскажу на примере рецепта копченой свинины в домашних условиях.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 15

Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник

1
263
кКал

Белки: 16 г

Жиры: 21 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Кориандр 1 ч. ложка
  2. Соль по вкусу
  3. Тмин 1 ч. ложка
  4. Перец черный молотый по вкусу
  5. Свинина 2,500 грамм

Приготовление

  • Цена коптильни с гидрозатвором относительно невелика. Зато, такой кухонный девайс поможет значительно разнообразить ассортимент блюд. Мы готовим в коптильне и мясо, и рыбу, прекрасно получаются и домашние колбаски. Короче, вещь хорошая! Приступаем. Итак, как приготовить свинину копченую в домашних условиях:

  • С мясом все предельно просто — помыть, обсушить, посолить и поперчить, обсыпать специями. Из специй для копчения свинины выбрала тмин и кориандр.

  • Подготовьте таким образом остальные куски. Мы берем сразу много, чего гонять агрегат вхолостую? Тут сразу важный момент — если не хотите видеть на мясе копченую черную корочку, которая мне лично не мешает, но вдруг вам не нравится, можно каждый кусок завернуть в хлопковую или льняную белую ткань. Тогда ткань задержит частички дыма и мясо будет светлое, но при этом копченое.

  • Поддон оберните фольгой. Настоятельно рекомендую это сделать, ведь самое неприятное — это отмывать коптильню после готовки, а фольга поможет упростить эту процедуру. Просто снимите ее и выбросите потом.

  • Опилки брали ольховые и яблоневые, по горсточке каждого вида. Их тоже уложите на лист фольги.

  • Сверните открытым конвертиком.

  • На дно коптильни уложите конверт с опилками.

  • Сверху поддон. В него будет стекать жир.

  • Дальше идет решетка.

  • На решетку уложите куски мяса. Сначала самые крупные.

  • Затем вторая решетка. На нее куски потоньше и поменьше.

  • Накройте крышкой коптильни. В желоб залейте воду. Вода будет удерживать копоть и все резкие запахи, не давая им выходить погулять на вашей кухне. Ушло пол чайника холодной воды.

  • Теперь к специальной железной трубочке присоедините специальный шланг, который нужно будет вывести за окно. Весь неприятный запах по шлангу будет уходить на улицу.

  • Включите нагрев. У нас получается, что коптильня стоит на двух конфорках. 10 минут на максимуме, а затем убавляем огонь до минимума. Коптим мясо 90 мин. Попросту забываем о нашем мясе, коптильня сделает все сама. Через полтора часа аккуратно откройте крышку. Копченая свинина готова! Можно, конечно, дать мясу немного постоять и под крышкой, дойти, но обычно времени хватает с лихвой, а попробовать уж очень хочется, поэтому мы не ждем. Извлеките куски копченой свинины на тарелку, порежьте порционными кусочками и подавайте к столу с овощами или гарниром на выбор. Приятного аппетита!

    Мытье коптильни оставим за кадром, это единственный процесс, который мне не нравится. Но фольга значительно упрощает дело, так что, ничего не бойтесь и вперед!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кориандр 0,372 0,534 0,393 8,94
Соль 0 0 0
Тмин 1 0,75 2,5 16,65
Перец черный молотый 0 0 0
Свинина 422 529,75 0 6575
Всего в блюде 423 531 2 6600
Всего в 1 порции 28 35 0 440
Всего в 100 граммах 16 21 0 263
0 комментариев