Суп а-ля харчо с фаршем

Я пропустила мясо через крупную решетку мясорубки, чтобы кусочки фарша ощущались в супе отчетливее. Брала для приготовления супа а-ля харчо смешанный фарш из свинины и говядины. Мясо перед помолом необходимо вымыть, удалить жилки и слегка обсушить полотенцем.

В кастрюле вскипятите воду (2 литра) и потихоньку опустите туда молотое мясо, чтобы все не слиплось одним комком, делайте это постепенно.

Снимите пену, когда вода повторно закипит.

Варите 5 мин., добавьте промытый рис или, как я, пропаренный. Пропаренный рис можно не мыть, что очень удобно. Помешайте суп, чтобы крупа не слиплась.

Пока же очистите и сполосните лук, морковь и чеснок. Измельчите все и пассеруйте в сковороде с растительным маслом до легкого обжаривания. Я использовала замороженный красный перец, он уже был порезан, осталось только добавить его в сковороду к остальным ингредиентам. Томатную пасту положите к овощам и перемешайте.

Через 20 мин. добавьте зажарку в суп харчо.

Варите все вместе около 10 мин., посолите, добавьте зелень, замороженную или свежую. Дайте побулькать еще минуты 3-4 и выключайте. Готово! Пусть супчик чуток настоится и подавайте к столу.

Очень вкусно и сытно получилось! Свежий хлеб и мелко порубленный укроп или петрушка будут отличным дополнением!