Суфле «Гранд Марнье» с черносливом

11 февраля 2017, 23:10

Суфле получило такое название за счет присутствия специального ликера. Этот воздушный и нежный десерт относится к французской кухне. В данном рецепте он будет приготовлен с черносливом. Легкий и ароматный десерт для чаепития.

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 15 м.

Количество порций: 1

Национальная кухня: Французская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт

176
кКал

Белки: 2 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 29 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Приготовление

Подготовьте необходимые ингредиенты для суфле. Можете взять готовую апельсиновую цедру или целый фрукт. Затем в процессе ее сделаете. Помимо этого потребуются специальные формы для запекания под названием рамекины или воспользуйтесь обычной керамической.
Первым делом поместите сливочное масло в отдельную посуду, которую можно подогревать. На небольшом огне или с использованием водяной бани равномерно растопите ингредиент. До кипения не следует доводить.
Пшеничную муку смешайте с кукурузным крахмалом, эти компоненты нужно просеять через сито. После чего насыпьте в растопленную массу. При помощи ложки хорошо перемешайте до получения однородного состояния.
Налейте холодного молока тонкой струйкой. Размешивайте круговыми движениями воспользовавшись ложкой. Если на дне не присутствует мучной слой и комочки, то все проделано правильно.
Теперь массу можно вернуть на зажженную конфорку. Вариться она приблизительно 1 мин. при среднем уровне огня. Потом сразу перекладывайте в отдельную глубокую тарелку. Разомните краем ложки, чтобы выпустить пар.
Апельсин хорошо прополоснуть под водой. Насухо вытрите салфеткой или полотенцем. Понадобится мелкая терка или специальный прибор для получения цедры. Ее количество в общей массе может быть разное – это по вкусу. Мной измельчена ¼ часть поверхности фрукта – только оранжевая корка. Сюда можно добавлять и лимонную.
Теперь в густую массу насыпьте сделанную цедру и налейте ликер. Размешайте до однородности.
Сырое яйцо необходимо расколоть, и поделить его содержимое. Желток кладите в основную смесь продуктов – перемешивайте. Белок охладите, можно поставить на 5 мин. в морозильную камеру.
Насыпьте в общую консистенцию соль, сахар с натуральной измельченной ванилью и белый сахарный песок. Перемешивайте.
Яичный белок поместите в отдельную емкость с высокими стенками. В миксер вставьте подходящие венчики и взбивайте продукт. Он должен превратиться в крепкую пену. Поделите на 2 порции.
В тесто нужно ввести сначала одну часть воздушной массы. Аккуратно и тщательно размешивайте со дна на верх – не по кругу.
После этого вводите вторую долю белковой консистенции. Сделайте однородную основу. В ней не должны присутствовать комочки.
Чернослив возьмите крупного размера. Его промойте хорошо под теплой водой. Можно обдать кипятком или проварить с добавлением соды – по желанию. Затем немного обсушить, и покрошить ножом на маленькие кубики. Измельчать можно и крупно.
Потребуется формочка, выдерживающая сильный нагрев. Ее необходимо промазать растопленным сливочным маслом. Потом на дно насыпьте нарезанные сухофрукты. Вместо него можно добавлять курагу, сушеные яблоки, груши или изюм.
Заполняйте оставшееся пространство тестом. Его консистенция схожа с бисквитной массой. До верха оставьте пустым примерно 1,5-2 см – подъем не слишком большой. Ставить заготовку нужно в духовой шкаф и разогревать до температуры +200 °С.
Суфле печется ориентировочно 15-20 мин. Сверху образуется румяная корочка. Такой десерт подается к столу сразу из духовки в горячем виде. С ним отлично сочетается шарик мороженного или плитка шоколада, и конечно же, чашечка чая. Украсить можно сахарной пудрой или кокосовой стружкой – на свое усмотрение. Если исключить ликер, то суфле может быть использовано в качестве детского десерта. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	6,35	5,45	0,35	78,5
Мука пшеничная высшего сорта	3,24	0,39	20,97	100,2
Соль	0	0	0	—
Масло сливочное	0,125	20,625	0,2	187
Молоко	3,77	4,16	6,11	75,4
Апельсин	1,71	0,38	15,39	68,4
Сахарный песок	0	0	49,9	199,5
Чернослив	0,805	0,245	20,125	89,6
Кукурузный крахмал	0,4	0,24	33,4	137,2
Сахар ванильный	0	0	4,925	19,7
Ликер	0,062	0,184	19,754	61,6
Всего в блюде	16	31	171	1017
Всего в 1 порции	16	31	171	1017
Всего в 100 граммах	2	5	29	176

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -