Среднеазиатский суп шурпа с говядиной
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Узбекская
Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин - горячее, Для детей - обед, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Говядина 700 грамм
- Морковь 2 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Перец сладкий 2 штуки (красный и желтый)
- Картофель 8 штук
- Лавровый лист 2 веточки
- Петрушка 1 пучок
- Соль 1 ч. ложка
- Перец черный молотый 1 ч. ложка (неполная)
Приготовление
-
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Мясо говядины моем, нарезаем на средние кусочки, не мельчим. Картофель и морковь очищаем от кожицы. Перец разрезаем на две части, удаляем семена и плодоножку. Для приготовления понадобится большой казан или сотейник с толстым дном, обычная кастрюля не подойдет.
-
Репчатый лук мелко режем. Морковь нарезаем небольшими кубиками.
-
Сладкие перцы (красный и желтый) мелко режем.
-
Картофель разрезаем на 4 части. Мелко резать его не нужно.
-
Зелень петрушки мелко рубим.
-
В посуде с толстым дном обжариваем говядину на растительном масле до появления золотистой корочки. Жарим мясо на сильном огне 2-3 мин, благодаря этому оно подрумянится снаружи, а внутри будет сыровато.
-
Заливаем говядину кипятком, бульон солим, перчим, добавляем лавровый лист. Даем бульону закипеть.
-
Тем временем обжариваем лук, морковь и сладкие перцы на растительном масле до мягкости.
-
Добавляем зажарку в кипящий бульон.
-
Варим шурпу на среднем огне до готовности мяса и картофеля. За пару минут до готовности добавляем в бульон зелень петрушки. Еще 2-3 мин не снимаем казан с огня.
-
Вкусный и ароматный узбекский суп готов! Частенько шурпу подают как два блюда: в одной посуде подают овощи и мясо, а в другой наваристый бульон. Но такая подача на любителя, многие предпочитают кушать ее как обыкновенный суп. Получается очень вкусно! Всем приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 3,9 | 0,3 | 20,7 | 105 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Лавровый лист | 0,76 | 0,84 | 4,87 | 31,3 |
Картофель | 16 | 3,2 | 130,4 | 616 |
Перец черный молотый | 0,2436 | 0,3476 | 2,8848 | 10,52 |
Петрушка | 0,74 | 0,08 | 1,52 | 9,4 |
Говядина | 132,3 | 86,8 | 0 | 1309 |
Перец сладкий | 2,6 | 0,2 | 9,8 | 52 |
Всего в блюде | 157 | 91 | 177 | 2163 |
Всего в 1 порции | 15 | 9 | 17 | 216 |
Всего в 100 граммах | 7 | 4 | 8 | 102 |