Соте из овощей
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 6
Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Для диеты, Постное питание, Раздельное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Кабачок 200 грамм
- Баклажан 100 грамм
- Лук репчатый 50 грамм
- Морковь 50 грамм
- Чеснок 20 грамм
- Растительное масло для жарки
- Помидор 60 грамм
- Перец сладкий 100 грамм
- Приправы и специи 4 ст. ложки (густой домашний соус из помидоров)
Приготовление
-
Приготовление соте из овощей сопровождается обжариванием ингредиентов по отдельности потому, что для приготовления лука, например, надо 5-6 мин., для моркови 8-10, перец обжаривается быстрее, баклажаны медленнее. Все готовится в масле, при довольно интенсивном нагреве, овощи как бы «скачут» на сковороде, отсюда и название блюда Соте – в переводе с французского – «подпрыгивать». Далее лишнее масло удаляется при помощи салфетки и все компоненты смешиваются и подаются к столу в одной посуде, в теплом или охлажденном виде. Долго описывать, но готовить просто и довольно быстро. Особенно, если использовать несколько сковородок сразу.
-
Итак, поэтапно о том, как приготовить соте из овощей. На разогретую с маслом сковороду положите лук, почищенный и порезанный полукольцами.
-
Баклажаны порежьте и обжарьте.
-
Перец почистите от семян и перегородок, порежьте полукольцами. Поставьте для обжаривания.
-
Только успевай переворачивать! Все овощи посолите слегка.
-
Готовый лук сложите на дно пиалы.
-
Обжаренные баклажаны следом.
-
Болгарский перчик. Он зарумянился, но все еще приятно похрустывает. Не пережаривайте продукты. Если вы любите нежные, то лучше складывать все в кастрюлю и потушить на слабом огне до мягкости. У меня другой вариант соте — просто обжарка на сковороде.
-
На этом этапе добавьте ложку густого домашнего соуса из помидор. Рецепт есть на нашем сайте. Мы готовим его и зимой и летом, такой он вкусный!
-
Кабачки помойте, порежьте дольками и обжарьте. У меня молодые кабачки, я не чистила кожицу, если она грубая, то снимите обязательно. Не забывайте солить.
-
Морковь. Почистить, помыть и порезать. Можно кусочками, а можно, как я, при помощи овощечистки настругать вот такие чипсы. Время готовки уменьшается в разы. А морковка получается вкусная!
-
Снова слой кабачков в нашу пиалу.
-
Помидоры обжариваем прямо с очищенным и порубленным чесноком. Иногда чеснок вводят сырым, прокладывая его измельченным между слоями овощей, тода вкус будет более резкий и острый.
-
Выкладываем на кабачки чипсы из моркови.
-
Сверху помидоры. Они, как не старайся, потеряли свою форму, поэтому в этом блюде я не снимаю с них кожицу.
-
Снова слой кабачков. Этого овоща по количеству больше, чем остальных, чтобы можно было повторить ряд.
-
Соус из томатов.
-
И финальный штрих — соте из овощей посыпьте зеленью. У меня был зеленый лук. Пойдет любая на ваш вкус. Даем немного настояться, перемешиваем и можно угощаться. Соте из овощей ароматное и очень вкусное блюдо! Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 0,65 | 0,05 | 3,45 | 17,5 |
Лук репчатый | 0,7 | 0 | 5,2 | 20,5 |
Чеснок | 1,2 | 0,02 | 6,6 | 29,8 |
Помидор | 0,36 | 0,12 | 2,52 | 11,94 |
Кабачок | 1,2 | 0,6 | 9,2 | 48 |
Растительное масло | 0 | 0 | 0 | — |
Баклажан | 1,2 | 0,1 | 4,5 | 24 |
Перец сладкий | 1,3 | 0,1 | 4,9 | 26 |
Приправы и специи | 7,884 | 2,3472 | 27,5832 | 183,6 |
Всего в блюде | 14 | 3 | 63 | 361 |
Всего в 1 порции | 2 | 0 | 10 | 60 |
Всего в 100 граммах | 2 | 0 | 9 | 55 |