DOM-EDA.COM

Скандинавские ржаные лепешки

Быстрый рецепт для приготовления домашнего хлеба без дрожжей в духовке. Лепешки получаются нежные, пышные, а аромат стоит на всю кухню... ммм! Лучше любого покупного хлеба. Его с удовольствием едят и взрослые, и дети. Хорошо хранятся в хлебнице или бумажном пакете.

Время подготовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска

1
176
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 27 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Кефир 2 стакана (или 400 мл)
  2. Мед натуральный, пчелиный 3 ч. ложки (с горкой)
  3. Мука пшеничная высшего сорта 100 грамм (или 150 мл)
  4. Соль 2 ч. ложки (без горки)
  5. Растительное масло 2 ст. ложки
  6. Сода пищевая 2 ч. ложки (без горки)
  7. Мука ржаная обдирная 225 грамм (или 350 мл)

Приготовление

  • Подготовить продукты. Кефир лучше заранее достать из холодильника, чтобы он не был слишком холодным. С мукой можно экспериментировать, меняя пропорции ржаной и пшеничной муки или добавляя льняную, овсяную муку или отруби. Можно делать только из ржаной муки, тогда я бы посоветовала взять сеяную ржаную муку, так лепешки получатся нежнее. В любом варианте у Вас получится вкусно, но данное соотношение уже проверено временем.
  • Смешиваем в чашке все сухие ингредиенты: муку, соду и соль. На данном этапе можно добавить 1-2 ч. л. тмина, кориандра, аниса или кумина. Их лучше сначала раздавить в ступке. Также очень вкусно получается с добавлением смеси черного и белого кунжута. Хорошо перемешиваем, чтобы соль и сода распределились равномерно.
  • Смешиваем все жидкие ингредиенты: кефир, мед и растительное масло. Открою секрет: вместо меда можно добавить густой сироп (у меня был тыквенный сироп из-под цукатов).
  • Немного взбиваем их до однородности.
  • Вливаем жидкую часть к сухой смеси, перемешиваем до получения очень липкого и мягкого теста. Если тесто получилось слишком жидким, можете добавить еще немного муки, но аккуратно, чтобы тесто не получилось крутым.
  • Закрываем тесто пищевой пленкой и оставляем его при комнатной температуре на полчаса. Духовку ставим разогреваться на 220 градусов.
  • Теперь самый важный момент: как сформировать лепешки. Можно использовать много муки, раскатать тесто в пласт и вырезать аккуратные кружочки. Так лепешки получатся более ровными, но это очень трудоемкий вариант.Я предлагаю поступить гораздо проще. Смотрите. Набираю тесто в ложку.
  • Обсыпаю его пшеничной мукой из маленького ситечка со всех сторон.
  • Перекладываю его из ложки в ладонь, стараясь не сильно пачкаться в тесте. И снова посыпаю его мукой.
  • Скатываю тесто в такой вот шарик.
  • Теперь я кладу его на противень (можно использовать чистый противень, а можно застелить его вощеной пекарской бумагой, к обычной тесто будет прилипать) и расплющиваю ладонью. Должны получать лепешки толщиной около 1 см.
  • Потом я прокалываю их вилкой, это делается больше для красоты.
  • Так выглядит целый противень. У меня из указанных ингредиентов получилось полтора противня, или 14 лепешек. Ставим в духовку на 15-20 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, если проколоть ей лепешку и на ней не остается теста, все готово.
  • Готовые лепешки лучше всего подавать сразу же, горячими, так они улетают быстрее всего. Мы уже давно не покупаем хлеб, а едим вместо него домашний. Эти лепешки хорошо использовать как основу для бутербродов, например, положить на него кусочек расплавленного сыра с вялеными помидорами и свежей зеленью.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кефир 14,5 12,5 20 265
Мед натуральный, пчелиный 0,288 0 28,908 118,08
Мука пшеничная высшего сорта 10,8 1,3 69,9 334
Соль 0 0 0
Растительное масло 0 30 0 269,4
Сода пищевая 0 0 0
Мука ржаная обдирная 20,025 3,825 139,05 670,5
Всего в блюде 45 47 257 1656
Всего в 1 порции 7 7 42 276
Всего в 100 граммах 4 5 27 176
  • 0
  • 858
  • 0
  • 1076
  • 0
  • 2764
  • 0
  • 1537
0 комментариев