DOM-EDA.COM

Шоколадные кексы с творогом

Шоколадная выпечка отличается неповторимым вкусом и ароматом. Особенно вкусными получаются бисквитные изделия. В данном рецепте будем готовить кексы с начинкой из творога. Десерт превосходно смотрится в разрезанном виде.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 10

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

1
344
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 48 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Какао-порошок 1 ч. ложка
  2. Яйцо куриное 1 штука
  3. Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
  4. Йогурт 50 грамм
  5. Соль 3 грамма
  6. Подсолнечное масло 50 грамм
  7. Сахарный песок 6 ст. ложек
  8. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
  9. Сахар ванильный 1 ч. ложка
Начинка
  1. Грецкий орех 10 грамм
  2. Мед натуральный, пчелиный 15 грамм
  3. Жирный творог 100 грамм
  4. Сахар ванильный 10 грамм
  5. Кондитерские украшения 5 грамм

Приготовление

  • Подготовьте необходимые ингредиенты. Для кексов замешивается шоколадное бисквитное тесто и густая ванильно-творожная начинка. Основа состоит из куриного яйца, какао-порошка, пшеничной муки, разрыхлителя теста, сахарного песка, питьевого йогурта, ароматизирующего компонента и подсолнечного масла. Наполнитель готовится из творожной массы с добавлением ванильного сахара, можно взять обычный. Для декора понадобятся грецкие орехи, кондитерские украшения и не сахаристый мед.
  • Первым делом приготовьте тесто. Возьмите глубокую миску и обязательно сухую. Насыпьте в нее нужное количество просеянной пшеничной муки – высшего сорта. Добавьте разрыхлитель теста и какао-порошок.
  • Введите в сыпучую массу ванильный сахар. Обычный сюда не кладется, он смешивается с яйцом.
  • После чего добавьте щепотку поваренной соли. Размешайте ингредиенты сухой ложкой до получения однородной смеси темного цвета.
  • Обязательно в не мокрую емкость вылейте целое куриное яйцо. Не нужно делить на желток и белок, как это делается для бисквитного коржа. Венчики закрепите в миксере, подключите прибор к сети. Взбивайте до появления первых пузырьков. Масса будет воздушной и однородной. Потребуется примерно 1 мин.
  • Теперь маленькими порциями вводите сахарный песок. На этой стадии замешивания теста следует растирать оба ингредиента до образования однородной консистенции. Этот процесс займет ориентировочно 1,5-2 мин.
  • Добавьте любой по вкусу питьевой йогурт в размере 50 мл. Я взяла обычный с ванильным ароматом, без фруктовых добавок. Он хорошо заменяется нежирными сливками. Хорошо перемешайте.
  • После чего наливайте в основную жидкую смесь подсолнечное масло. Венчиками сделайте однородную массу.
  • Продолжайте размешивать с помощью миксера. Во время этого начинайте подсыпать небольшими долями сухую коричневую смесь.
  • Для начинки возьмите мягкий творог, можно жирный. Выложите его в удобную посуду, желательно глубокую и слегка разомните. Насыпьте один пакетик ванильного сахара. Разотрите массу при помощи чайной ложки до однородного состояния. Она станет гуще, и начнет собираться в виде кусочков.
  • Промажьте растительным маслом силиконовые формочки для кексов. На дно каждой положите по 1-1,5 ч.л. темного теста. Подготовьте противень для их размещения.
  • Из ванильно-творожной массы скатайте небольшие комочки. Положите их посередине. Сверху покройте 1 ст.л. шоколадной основы. При этом формочки заполняются на 2/3, чтобы осталось место для увеличения. Расположите заготовки на противне, и ставьте готовиться.
  • Кексы в духовом шкафу выпекаются при температуре +200°С приблизительно 25 мин. Они мягкие и воздушные, поэтому извлекать из формы необходимо в теплом или остывшем виде. Отделите края силикона, и аккуратно выверните. Поместите выпечку на тарелку или поднос из неплавкого материала для остывания.
  • Не горячие изделия покройте сверху тонким слоем жидкого натурального меда. Его можно заменить однородным вареньем или джемом, а так же сахарной глазурью. Сразу посыпьте грецкими орехами и кондитерскими украшениями. Для декора можно использовать обжаренные семена кунжута, цукаты или кокосовую стружку. Такой десерт получается мягким, воздушным и с привкусом шоколада. Ароматная творожная начинка хорошо их дополняет, особенно красиво выпечка смотрится в разрезе. Шоколадные кексы можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 2,07 0,99 0,99 27,9
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Грецкий орех 1,62 6,08 1,11 65,6
Мед натуральный, пчелиный 0,12 0 12,045 49,2
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Йогурт 2,05 0,75 2,95 28,5
Соль 0 0 0
Жирный творог 14 18 2,8 236
Подсолнечное масло 0 49,95 0 449,5
Сахарный песок 0 0 149,7 598,5
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Сахар ванильный 0 0 19,7 78,8
Кондитерские украшения 0,235 0,51 3,695 19,75
Всего в блюде 43 83 307 2174
Всего в 1 порции 4 8 30 217
Всего в 100 граммах 6 13 48 344
  • 0
  • 3627
  • 0
  • 708
  • 0
  • 7099
  • 0
  • 5476
0 комментариев