Шикарные блинчики с мандариновым соусом

Сразу хочу оговориться, что заявлена норма блинного теста для приготовления примерно 20 штук, и довольно больших. А соуса тут ровно на 4 порции/штучки. То есть, если вы хотите больше именно блинчиков в мандариновом сиропе, то увеличивайте количество ингредиентов для соуса сразу же. У меня на выпечку были другие планы, поэтому соуса заявлено ровно на одну сковородку.

Я не устаю хвалить рецепт заварного теста для блинов, поэтому снова использую именно его. Взбейте яйца и сахар в чаше комбайна или миксером. Затем добавьте молоко, растительное масло, муку смешанную с разрыхлителем, соль. Все хорошо смешайте, влейте стакан кипящей воды, немного взбейте. Оставьте тесто отдохнуть на 15 мин. Можно выпекать!

Для соуса, параллельно с жаркой блинов, снимите цедру с апельсина и мандарина.

Сразу смешайте ее с сахарным песком, чтобы насытить его ароматами цитрусовых и не упустить летучие эфирные масла, которые обогатят соус.

Отожмите сок из двух мандаринов любым удобным способом, отделяя косточки. Немного мякоти не повредит, а будет даже весьма кстати.

Блинчики жарьте на очень хорошо разогретой сковороде, чуть смазывая ее маслом при помощи силиконовой кисточки. С обеих сторон до готовности.

Складывайте выпечку стопкой в тарелку. Если края у блинчиков подсохли, накройте из сверху крышкой, они отойдут и снова станут эластичными.

Для соуса распустите на сковороде сливочное масло.

Всыпьте в него сахар обогащенный ароматами цитрусовых.

Влейте мандариновый сок и ром.

Потряхивайте сковородку, перемешивая мандариновый соус к блинам. Сахарный песок должен раствориться в процессе. Сироп очень быстро слегка выпарится и станет однородным. Он должен продолжать кипеть, карамелизируясь.

Можно закладывать блинчики. Я сложила их вчетверо, расположив по кругу.

Буквально минута с одной стороны. Затем надо перевернуть лопаточкой и жарить с другой. Нагрев выше среднего. Все готовится очень быстро. В этот момент блинчики напитываются соусом, но остаются при этом плотными, скорее глазируются в нем.

Переложите готовое блюдо на тарелку и подавайте горячим. Безумно вкусно! Обязательно попробуйте блины в мандариновом соусе и после остывания, совершенно разный эффект! Приятного аппетита!