Щи с копчеными ребрами
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 1 ч 10 м.
Количество порций: 12
Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Вода 3,000 грамм
- Копченое мясо 500 грамм (копченые свиные ребрышки)
- Перец сладкий 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Чеснок 2 зубка
- Растительное масло для обжаривания
- Капуста белокочанная 300 грамм (квашенная)
- Перловая крупа 4 ст. ложки
- Лавровый лист 3 штуки
- Соль по вкусу
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Помидор 2 штуки
- Картофель 2 штуки
- Свежая зелень по вкусу
- Перец душистый по вкусу
- Перец черный горошек по вкусу
Приготовление
-
Начинаем готовить щи из квашеной капусты, как обычно, с отваривания мяса. Как раз, будет время подготовить и порезать все остальные компоненты. Чистим, моем и измельчаем картофель, перец, помидоры, чеснок, лук и морковь, пока варится бульон.
-
А для него поставьте нагреваться в кастрюле три литра воды, опустив в нее копченые ребра. После закипания удалите пену, ее будет немного, накройте кастрюлю крышкой, убавив нагрев, оставьте медленно кипеть на 40-50 мин.
-
Тут же хорошо помойте и залейте чистой водой перловую крупу. Ее я всегда отвариваю отдельно от супа, а уже потом закладываю в бульон.
-
Лук и морковь поставьте для пассеровки в большой сковороде с добавлением масла, не забывайте перемешивать.
-
После обжаривания, добавьте сладкий перец. Помешивайте.
-
Помидоры идут следом. Потряхиваем.
-
Томатная паста.
-
Добавьте измельченный чеснок в готовую уже зажарку и выключите нагрев.
-
Прошло 50 мин. Извлеките копченые ребрышки из бульона. Дайте немного остыть и снимите мясо с косточек, порезав его удобными для еды кусочками.
-
Перловка готова, промойте ее ледяной водой, откинув на дуршлаг. Дайте стечь.
-
Я всегда немного измельчаю капусту перед тем, как опустить ее в суп, если она мелко рубленая, то этот шаг можно пропустить.
-
Опустите в бульон картофель. В кислых щах он обязательно должен попасть в суп до капусты, иначе может остаться крепким от воздействия ее кислоты. Варите 5-7 мин.
-
Добавьте перловую крупу. 2 мин. дайте покипеть.
-
Кислая капуста следом. Варите около 5 мин. Лавровый лист и перец положите сразу после добавления капусты.
-
Заправка со сковороды. Еще 4-5 мин. На этом этапе кислые щи солим, затем пробуем и доводим по вкусу.
-
Добавьте зелень. У меня мороженная зелень в формочках для льда по этому рецепту. Варите около 3 мин. Выключите нагрев, оставьте суп настояться под крышкой. Подавайте горячим.
-
На второй день щи из квашеной капусты еще вкуснее, проверено! Сметана и свежая зелень должна идти в комплекте.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Лавровый лист | 0,228 | 0,252 | 1,461 | 9,39 |
Картофель | 4 | 0,8 | 32,6 | 154 |
Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
Помидор | 1,68 | 0,56 | 11,76 | 55,72 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Перец душистый | 0 | 0 | 0 | — |
Капуста белокочанная | 5,4 | 0,3 | 14,1 | 84 |
Растительное масло | 0 | 0 | 0 | — |
Перец сладкий | 1,3 | 0,1 | 4,9 | 26 |
Свежая зелень | 0 | 0 | 0 | — |
Перловая крупа | 9,3 | 1,1 | 66,9 | 315 |
Перец черный горошек | 0 | 0 | 0 | — |
Копченое мясо | 112 | 227 | 125 | 1686,65 |
Томатная паста | 2,8 | 0,75 | 8,35 | 46 |
Всего в блюде | 140 | 231 | 285 | 2471 |
Всего в 1 порции | 11 | 19 | 23 | 205 |
Всего в 100 граммах | 2 | 4 | 5 | 51 |