Щи из молодой капусты
Свежие щи можно готовить с любой белокочанной капустой, но вкуснее всего они получаются с молодой, весенней. У неё нежная структура и особый вкус, который сделает обычные щи просто волшебными! Щи бывают вегетарианскими и сваренными на наваристом мясном бульоне, как в этом рецепте!
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 1 ч 10 м.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - первое
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Вода 2,800 грамм
- Говяжья грудинка 600 грамм
- Картофель 200 грамм
- Капуста белокочанная 400 грамм
- Морковь 150 грамм
- Лук репчатый 150 грамм
- Томатная паста 40 грамм
- Свежая зелень 10 грамм
Приготовление
-
Если вы собрались готовить готовить свежие щи из молодой капустки, возьмите свежее мясо и овощи.
-
Промойте говядину и залейте водой, Закипятите при большом нагреве, снимите пену. Убавьте нагрев и разваривайте мясо при медленном кипении 60 минут.
-
Молодой картофель почистите, порежьте.
-
Свежий лучок очистите, нашинкуйте.
-
Почищенную морковь натрите на тёрке с крупной насечкой.
-
Отрежьте от вилка капусты нужное количество и порежьте.
-
Чесночок измельчите произвольно.
-
Из измельчённых овощей и томатной пасты приготовьте зажарку. Прогрейте на сковороде растительное масло и опустите в него овощи, жарьте, помешивая.
-
Когда мясо разварилось, выньте его из супа и измельчите удобными кусочками. Опустите обратно в кастрюлю.
-
В суп опускайте по очереди картошку, варите 5 минут. Дальше очередь капусты и зажарки, которые мы тоже держим в бульоне 5 минут. Опустите в кастрюлю зелень, дайте закипеть, накройте крышкой и выключите нагрев.
-
Подавать можно сразу, но на второй день, настоявшись, будет ещё вкуснее. Подавайте с мягким хлебом или пампушками. Вкусно будет в любом случае!
Вместо свежей зелени можно использовать домашние заготовки: замороженную петрушку или укроп.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
Картофель | 4 | 0,8 | 32,6 | 154 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Капуста белокочанная | 7,2 | 0,4 | 18,8 | 112 |
Свежая зелень | 0,178 | 0,055 | 0,415 | 2,55 |
Говяжья грудинка | 102 | 104,4 | 0 | 1347,6 |
Томатная паста | 2,24 | 0,6 | 6,68 | 36,8 |
Всего в блюде | 119 | 106 | 84 | 1766 |
Всего в 1 порции | 11 | 10 | 8 | 176 |
Всего в 100 граммах | 2 | 2 | 1 | 40 |