Сельдь в винном соусе

Я брала для приготовления сельдь, которую засолила сама, мне очень нравится плотность ее филе, оно более упругое, чем у покупной. Попробуйте приготовить соленую сельдь дома по этому рецепту: Сельдь соленая в домашних условиях. Лука можно брать и побольше, честно говоря, он получается такой вкусный и пряный, что съедается из закуски моментально.

Почистите, помойте и нарежьте лук полукольцами. Уложите его в кастрюлю, в которой можно сварить маринад.

Влейте красное вино. Я видела рецепты и с использованием белых вин, но мне нравится именно розоватый оттенок готового блюда.

Дальше засыпьте в кастрюлю сахар.

Добавьте лавровый лист, гвоздику и душистый перец, измельченный в ступке вместе с горошинами черного.

Поместите кастрюлю на медленный нагрев до закипания маринада.

Когда все закипит, варите 2 мин. Можно не мешать. Добавьте уксус. Количество регулируйте на свой вкус, я клала 1 ч. л.

Выключите маринад и оставьте остывать. Внимание! Сельдь заливать только холодным, иначе вместо вкусной, упругой рыбки вы получите невнятную рыхлую массу.

Пока все остывает, приготовьте филе. Воспользуйтесь мастер классом: Как разделать рыбу быстро, легко и без косточек.

Сложите сельдь в банку, порезав удобными кусочками «на один укус». На 4 рыбки хорошо брать 1,5 л посуду — объем в самый раз!

Залейте холодным маринадом и поместите в холодильник на сутки. Можно хранить готовую сельдь в винном соусе и несколько дней, если она не кончится сразу, как вы достанете ее. Очень вкусно!