Салат из запеченых баклажанов и перца с помидорами

Возьмите для приготовления молоденькие баклажанчики, свежую зелень и мясистый перец. Понадобятся спелые томаты, чеснок и масло. Можно брать и растительное и оливковое. Перво-наперво надо отправить запекаться баклажаны и сладкий перчик. Вымойте их и поставьте в разогретую до 220°C духовку.

Пока займитесь остальными ингредиентами. Вымойте и порежьте на кусочки помидоры.

Петрушку помойте, обсушите, порежьте в салатницу.

Теперь очередь чеснока. Почистите и измельчите. Следом красный острый перчик, порезанный меленько и без семян.

Посолите, посыпьте сахаром и свеже молотым перцем. Добавьте в салат масло. Я воспользовалась ароматизированным с вялеными томатами, базиликом и тимьяном. Перемешайте. Пусть все немного настоится.

Перец запечется до подпалин уже минут через 20. Выньте его из духовки первым.

Положите горячий перчик в пакет. Шкурка после такой процедуры снимется с него очень легко. Пусть полежит мин. 5.

Почистите семена и кожицу.

Порежьте мякоть маленькими кусочками. Отправьте в салат к томатам и зелени.

Баклажанчики уже стали мягкими. Извлеките их из духовки, разрежьте пополам вдоль и дайте немного остыть.

Порежьте ножом на произвольные кусочки и снимите нежную мякоть со шкурки при помощи ложки.

Добавьте баклажаны в салатницу. Перемешайте. Доведите по вкусу по соли и сахару. Можно подавать к столу. Теплый салат из баклажанов, перца и помидоров просто восхитителен, а когда настоится, еще вкуснее! Приятного аппетита!