DOM-EDA.COM

Рыбный рулет

Из рыбы можно приготовить сытный и ароматный закусочный рулет. Он готовится как с начинкой, так и без нее. В данном рецепте рулет имеет острую начинку из смеси вареного яйца и сыра. Такой вариант закуски можно приготовить как для семьи, так и для праздничного стола.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

1
167
кКал

Белки: 10 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 13 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Начинка
  1. Яйцо куриное 2 штуки
  2. Сметана 10% жирности 1 ст. ложка
  3. Соль 1 грамм
  4. Чеснок 3 зубки
  5. Сыр российский 30 грамм
Основа
  1. Морковь 1 штука
  2. Лук репчатый 1 штука
  3. Соль 2 грамма
  4. Масло сливочное 20 грамм
  5. Рис 6 ст. ложек
  6. Укроп 3 веточки
  7. Чеснок 3 зубки
  8. Подсолнечное масло 25 грамм
  9. Перец черный молотый 2 грамма
  10. Карп 500 грамм
  11. Кориандр молотый 2 грамма

Приготовление

  • Закусочный рулет будем готовить из карпа. Его следует очистить, выпотрошить и сварить в подсоленной воде необходимое количество рыбных кусочков. Для данного набора ингредиентов достаточно 0,5 кг рыбы. Предварительно отварите до готовности морковь и остудите. Для начинки необходимо сварить вкрутую яйца, опустите в холодную воду на 10 минут и удалите скорлупу.
  • Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под водой. Затем с помощью острого ножа нарежьте лук мелкими кубиками.
  • Сковороду поставьте на средний огонь, и налейте небольшое количество подсолнечного или другого растительного масла. Выложить нарезанный лук и обжарить — периодически перемешивайте. Держите на плите до появления румяного цвета – остудите.
  • Остывшие кусочки карпа необходимо разобрать и выбрать косточки – удобно проделывать данный процесс с помощью маленького ножа и разделочной доски. Разрезайте рыбу на маленькие кусочки, тем самым выбирая кости. Высыпать в миску.
  • Вареную морковь очистите от шкурки. Измельчите ее на крупной терке – по желанию нарежьте мелкими кубиками.
  • К рыбной массе добавьте тертую морковь и перемешайте до однородного состояния. Посолите на свой вкус или налейте соевый соус.
  • Понадобится для приготовления основы заранее сваренный рис. Его нужно сполоснуть под водой и высыпать в общую массу – перемешайте.
  • От шелухи очистите 3 зубчика чеснока, промойте. Измельчите на самой мелкой терке или пропустите через чеснокодавку. Добавьте его к рыбной массе и размешайте. Количество чеснока можно брать на свое усмотрение, как больше, так и меньше.
  • Заранее поджаренный и немного остывший лук высыпать в тарелку со всеми продуктами и перемешать до получения однородной массы.
  • Положить в миску кусочек сливочного масла, не рекомендуется использовать спред или маргарин. Высыпать в нагретую сковороду и тушить около 5-7 мин. Масло должно растаять и получиться однородная по консистенции масса – слегка воздушная и очень ароматная.
  • Переложить снова в тарелку. Добавить молотый кориандр и черный перец – размешать. Немного остудить. Тем временем займитесь приготовлением начинки.
  • Твердый сыр и очищенные зубчики чеснока натрите на мелкой терке. Смешайте в одной глубокой посуде.
  • Яйца натрите так же на мелкой терке и добавьте в массу начинки. С помощью ложки тщательно перемешать, добиваясь однородности.
  • После чего добавьте немного сметаны – по желанию заправьте оливковым майонезом. Тщательно размешайте. Начинка готова.
  • На разделочную доску постелите полиэтиленовый пакет. Выложите на него остывшую рыбную массу и разровняйте в прямоугольный пласт толщиной 1 см.
  • Начинку поместить по краю короткой стороны пласта. Укладывайте всю сырно-яичную массу в виде горки, чтобы при разрезе она была заметна.
  • При помощи пакета аккуратно свернуть рулет. Запаковать его в пленку — края слегка подвернуть.
  • Положить на столе лист фольги под размер пакета. Поместить на него сформированный рулет в пленке и завернуть. Края обязательно закрутить, чтобы рулет во время охлаждения держал форму.
  • В холодильник поместить желательно на ночь или на 5-6 ч. После чего убрать пакет и фольгу. Остывший рулет хорошо держится и имеет упругую консистенцию. Перед тем, как подавать его к столу – разрежьте с помощью ножа на порционные кусочки толщиной 1-1,5 см. Веточки укропа сполосните водой – измельчите и посыпьте закуску. Можно использовать другую зелень. Получился острый, нежный и ароматный закусочный рулет из карпа. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Сметана 10% жирности 0,75 2,5 0,725 28,75
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,1 16,5 0,16 149,6
Рис 10,5 1,5 118,5 510
Укроп 0,225 0,045 0,567 3,6
Чеснок 1,44 0,024 7,92 35,76
Подсолнечное масло 0 24,975 0 224,75
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Карп 80 26,5 0 560
Сыр российский 7,2 8,7 0,3 108
Кориандр молотый 0,246 0,354 0,262 5,96
Всего в блюде 116 92 148 1871
Всего в 1 порции 29 23 37 467
Всего в 100 граммах 10 8 13 167
0 комментариев