Рыбные котлетки из макруруса
Нежные, невероятно сочные котлетки из полезной и очень вкусной рыбы макрурус, не только побалуют изысканными вкусовыми качествами, но и обогатят организм полезными свойствами.
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 4
Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На ужин
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Рыба макрурус (хоки) 1 штука (800грамм)
- Яйцо куриное 2 штуки
- Лук репчатый 2 штуки (средние луковицы)
- Сало 50 грамм
- Батон 30 грамм
- Молоко 50 грамм
- Приправы и специи по вкусу
- Сухари панировочные 200 грамм
- Растительное масло 100 грамм
Приготовление
-
Для приготовления вкусных рыбных котлет, подготовим все необходимые продукты чтобы в процессе готовки не отвлекаться и что-нибудь не забыть положить. -
Сначала сделаем заготовки из продуктов. Тушку рыбы нужно помыть, снять шкуру, тщательно отделить от хребта и остальных костей, чтобы получилось филе. Далее чистим лук, сало нарезаем на кусочки. С батона срезаем все корки, ибо от молока они не особо размякнут, а нам нужна однородная масса, и режем на несколько кусков, складываем в глубокую тарелку, и заливаем молоком, даем пропитаться. -
Возьмем глубокую миску, в нее перекрутим на мясорубке филе макруруса, сало и лук. Добавляем отжатый от молока батон, яйца, соль и специи по вкусу. Сало я добавляю для более жирного и насыщенного вкуса, ведь макрурус жирностью и калорийностью не отличается. Для перемалывания использую мясорубку, хотя и блендер наверняка справится с этой задачей. -
Далее мы все тщательно перемешиваем все ингредиенты пробуем по соли и даем постоять минут 10, чтобы все составляющие котлет пропитались вкусом друг друга. -
Следующим этапом будет формовка котлеток. Для этого подготовленные панировочные сухари высыпаем в глубокую тарелку, чтобы в процессе работы у нас ничего не высыпалось и не липло к столу. Я беру фарш столовой ложкой, затем мокрыми руками формирую котлетку и кладу ее в панировочные сухари, обваливаю несколько раз, чтобы получилась «золотая шубка», выкладываю на доску и начинаю лепить следующую. Делаю столько штук, сколько вмещает сковорода. -
Когда котлеты подготовлены, приступаем к жарке. На сухую, разогретую сковороду наливаем масло без запаха. Котлеты выкладываем на сковороду, уровень газа выставляем на среднюю величину, накрываем крышкой и поджариваем с одной стороны, затем крышку снимаем и жарим уже без нее вторую сторону. В целом жарка одной небольшой партии котлет у меня заняла около 12-15 мин. -
Готовые котлеты мы складываем в кастрюлю. Для того чтобы наверняка быть убежденной, что котлеты внутри прожарились, в кастрюльку к котлетам я добавляю пару столовых ложек кипяченной воды, закрываю кастрюлю крышкой и ставлю на очень маленький газ, чтобы они пропарились, пока не выкипит вся вода. За счет этой процедуры они не только будут наверняка готовы, но и будут еще сочнее. -
Когда вся вода испарилась, котлеты готовы к подаче. Обычно на гарнир к рыбным котлетам я подаю отваренный рис, картофельное пюре или смесь овощей тушеную на сковороде, но вкусно будет также со сметаной. Рыбные котлеты из макруруса можно приготовить в пароварке, ведь эта рыба считается диетической, только не забудьте убрать из состава сало, а замените его в двое меньшим кусочком сливочного масла или вовсе исключите его из состава. Рыбные котлеты — очень вкусное блюдо, как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Молоко | 1,45 | 1,6 | 2,35 | 29 |
| Растительное масло | 0 | 100 | 0 | 898 |
| Сало | 1,2 | 44,5 | 0 | 398,5 |
| Приправы и специи | 0 | 0 | 0 | — |
| Рыба макрурус (хоки) | 284 | 16 | 0 | 1280 |
| Батон | 2,25 | 0,87 | 15,27 | 79,2 |
| Сухари панировочные | 29,46 | 11,7 | 158,84 | 790 |
| Всего в блюде | 333 | 185 | 192 | 3693 |
| Всего в 1 порции | 83 | 46 | 48 | 923 |
| Всего в 100 граммах | 7 | 3 | 4 | 78 |
