Рулет с куриными субпродуктами
Овощной рулет с начинкой можно запекать в духовке или жарить на сковороде. В остывшем виде закуска удерживает форму и прекрасно подойдет для угощения за праздничным столом. Начинку из вареных куриных субпродуктов и риса можно использовать для приготовления пирогов или в качестве самостоятельной закуски.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 50 м.
Количество порций: 5
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Овощная часть
- Имбирь сухой молотый 2 грамма
- Мускатный орех молотый 2 грамма
- Яйцо куриное 1 штука
- Тыква мускатная 90 грамм
- Картофель 2 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Соль 2 грамма
- Перец черный молотый 2 грамма
- Мука пшеничная высшего сорта 8 грамм
- Укроп 3 веточки
- Подсолнечное масло 2 ст. ложки
- Морковь 10 грамм
Начинка
- Куриные сердечки 50 грамм
- Субпродукты 50 грамм (куриные желудочки)
- Чеснок 3 зубка
- Рис 4 ст. ложки
- Паприка сушеная 2 грамма
- Кориандр молотый 2 грамма
- Соль 1 грамм
- Сметана 10% жирности 1 ст. ложка
- Сыр российский 35 грамм
Приготовление
-
Основная часть рулета представляет собой овощную лепешку, которую нужно предварительно поджарить на сковороде. За время ее приготовления и жарки замешивается начинка. Для нее потребуется отварить заранее куриные субпродукты: желудочки и сердечки, по желанию можно взять и печень. Сварите все в подсоленной воде до готовности и обязательно остудите. Помимо этого понадобится уже вареный рис – можно брать не только белый, но и красный или дикий. Для наполнения он должен быть хорошо разваривающимся, тогда начинка получится однородней. Для украшения возьмите вареную морковь — ее следует сварить, охладить и очистить. Когда все продукты подготовлены, можно приступать к процессу изготовления закуски.
-
Первым делом готовится овощная основа. Поэтому почистите тыкву, сполосните водой. С помощью крупной терке измельчите мякоть в глубокую тарелку.
-
Очистите сырой картофель. Его нужно натереть на мелкой терке и добавить в миску. Перемешайте.
-
Понадобится очищенная луковица, ее необходимо мелко нарезать. Высыпать в основную массу и размешать.
-
В овощную составляющую насыпьте небольшое количество молотого сухого имбиря, черный перец и измельченный мускатный орех. Тщательно перемешайте продукты и посолите по своему вкусу. По желанию добавьте ложку соевого соуса.
-
Возьмите одно сырое яйцо и разбейте в общую массу. Ложкой хорошо размешайте. Смесь станет более жидкой.
-
Теперь насыпьте немного пшеничной муки. Размешайте, она позволит загустить продукты.
-
Мелко порежьте веточки мытого и просушенного укропа. Высыпьте его и перемешайте до получения однородной массы. Овощная часть готова, теперь переходим к обжариванию лепешки. Нагрейте сковороду диаметром не менее 20 см.
-
Налейте в нее подсолнечное масло и через 2 мин. выкладывайте все смешанные овощи. Сделайте столовой ложкой пласт одинаковой толщины – 0,6-1 см. На небольшом огне поджаривайте с одной стороны. Затем при помощи широкой лопатки переверните на другую – делать это нужно быстро, чтобы лепешка не разорвалась в приподнятом состоянии. С обратной стороны жарьте до румяного цвета.
-
Переверните сковороду с овощным пластом на плоскую тарелку. Дайте остыть, а тем временем сделайте начинку.
-
Для этого отварные куриные сердечки и желудочки мелко порежьте ножом – желательно кубиками.
-
Высыпьте их в миску и добавьте измельченные зубчики чеснока. Перемешайте.
-
После чего добавляем отварной рис и перемешиваем. Его обязательно после варки нужно промывать под холодной водой.
-
В начинку насыпьте сушеную паприку, молотый кориандр и соль по вкусу. Хорошо размешайте.
-
Положите ложку сметаны или сливок. Перемешайте до получения однородной консистенции. Все готово, можно приступать к формированию рулета.
-
Овощную лепешку смажьте по желанию сметаной.
-
Затем потрите на нее твердый сыр на терке с мелкими ячейками.
-
Всю начинку выложите на пласт и разровняйте, лишь немного отступив от края.
-
Поместите заготовку на фольгу и заверните рулет. Хорошо запакуйте его.
-
Плотно закрутите края – иначе рулет рассыплется под воздействием высокой температуры. Нагрейте духовку до +200 °С. Поместите заготовку и запекайте 50 мин.
-
Полностью остудите и уберите фольгу. Рулет с начинкой можно посыпать сверху тертой отварной морковью и мелко порезанным укропом. Желательно охладить в течение 2 часов. Перед тем, как подавать закуску к столу, порежьте ее на кусочки толщиной 1-2 см. Рулет получается вкусным, необычным и ярким, он прекрасно дополнит меню праздничного стола. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Сметана 10% жирности | 0,75 | 2,5 | 0,725 | 28,75 |
Морковь | 0,13 | 0,01 | 0,69 | 3,5 |
Мука пшеничная высшего сорта | 0,864 | 0,104 | 5,592 | 26,72 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Рис | 7 | 1 | 79 | 340 |
Картофель | 4 | 0,8 | 32,6 | 154 |
Мускатный орех молотый | 0,566 | 1,0802 | 0,3538 | 11,34 |
Укроп | 0,225 | 0,045 | 0,567 | 3,6 |
Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
Подсолнечное масло | 0 | 39,96 | 0 | 359,6 |
Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
Паприка сушеная | 0,28 | 0,26 | 1,08 | 5,64 |
Тыква мускатная | 0,9 | 0,09 | 8,721 | 40,5 |
Сыр российский | 8,4 | 10,15 | 0,35 | 126 |
Субпродукты | 9,1 | 9,2 | 0,35 | 120,5 |
Имбирь сухой молотый | 0,182 | 0,12 | 1,416 | 6,94 |
Кориандр молотый | 0,246 | 0,354 | 0,262 | 5,96 |
Куриные сердечки | 7,9 | 5,15 | 0,4 | 79,5 |
Всего в блюде | 48 | 76 | 145 | 1444 |
Всего в 1 порции | 9 | 15 | 29 | 288 |
Всего в 100 граммах | 6 | 9 | 18 | 188 |