Рулет из лаваша с кроликом, запеченный в духовке
Время приготовления: 35 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Красный лук 2 штуки
- Мясо кролика 500 грамм
- Подсолнечное масло 2 ст. ложки
- Лаваш 2 штуки
- Соль 0,5 ч. ложек
- Хмели-сунели 5 грамм
- Тыква мускатная 100 грамм
- Аджика 2 ст. ложки
- Чеснок 2 зубка
- Укроп 5 веточек
- Яйцо куриное 1 штука
- Сметана 50 грамм
- Кунжут 1 ч. ложка
- Вода 2 стакана
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. От шелухи очистите красный лук и зубчики чеснока – сполосните под водой. Очищенную тыкву предварительно порежьте на средние куски. Понадобится высокая сковорода для тушения начинки.
-
Мясо кролика порежьте небольшими кусочками на доске.
-
Луковицы разрежьте на 4 дольки. Каждую покрошите тонкими ломтиками.
-
Сковороду поставьте на плиту. После разогревания добавьте подсолнечное масло. Затем высыпьте измельченный лук – пассируйте до золотистого цвета. Часто перемешивайте продукт и готовьте на среднем огне.
-
После этого добавляйте порезанное мясо. Размешайте компоненты до однородного состояния.
-
Обжаривайте кролика с луком в течение 3 мин. на среднем огне. Мясо станет белым. Налейте в сковороду чистую воду. Посолите продукты и насыпьте хмели-сунели.
-
Добавьте измельченную мякоть мускатной тыквы. Вместо нее можно взять цуккини или кабачок.
-
Положите небольшое количество домашней аджики или томатной пасты.
-
Начинка готовится ориентировочно 25 мин. под крышкой. Ее следует периодически перемешивать. Если вода испариться раньше времени, то можно подливать понемногу. В результате получится масса без жидкости, а мясо легко прокалывается ножом.
-
Веточки укропа промойте под водой. Нарежьте зелень при помощи ножа. Чеснок покрошите кружочками или разрежьте зубок на 3-4 части.
-
Тушеную начинку переложите в глубокую тарелку. Добавьте укроп и чеснок – размешайте до однородного состояния.
-
Расколите куриное яйцо и разделите его содержимое. Белок вылейте в начинку – тщательно перемешайте с помощью ложки. Желток потребуется для смазывания поверхности рулета.
-
Рулет будем формировать сразу на противне – его следует застелить листом пергамента. Бумагу для выпечки обязательно промажьте растительным маслом. Постелите один тонкий лаваш – промажьте сметаной.
-
Рассыпьте приготовленную начинку ровным слоем. От края отступите 2 см.
-
Положите сверху второй лаваш – покройте сметаной. Духовку разогрейте до температуры +180 °С.
-
Сразу скручивайте рулет, подгибая внутрь пустые края. Не оставляйте на долго лаваш смазанный сметаной – он будет разрываться во время сворачивания.
-
С помощью кулинарной кисточки смажьте рулет яичным желтком. Посыпьте семенами кунжута или любимыми специями. В духовке рулет выпекается приблизительно 30 мин. – его поверхность должна стать золотистой.
-
В теплом виде подавайте к столу запеченный рулет из лаваша с кроликом. Предварительно порежьте закуску на порционные куски небольшой толщины. Она получается очень ароматной и подходит для праздничного стола. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Сметана | 1,25 | 20 | 1,7 | 190,5 |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Укроп | 0,375 | 0,075 | 0,945 | 6 |
Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
Красный лук | 2,1 | 0,3 | 12,3 | 61,5 |
Подсолнечное масло | 0 | 39,96 | 0 | 359,6 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Аджика | 0,5 | 1,85 | 2,9 | 29,65 |
Мясо кролика | 105 | 40 | 0 | 780 |
Кунжут | 1,164 | 2,922 | 0,732 | 33,9 |
Тыква мускатная | 1 | 0,1 | 9,69 | 45 |
Лаваш | 10,92 | 1,44 | 64,2 | 330 |
Хмели-сунели | 0,3285 | 1,684 | 0,801 | 19,4385 |
Всего в блюде | 129 | 113 | 96 | 1946 |
Всего в 1 порции | 21 | 18 | 16 | 324 |
Всего в 100 граммах | 8 | 7 | 6 | 121 |