Рулет из фарша с яйцом
Рулет из мясного фарша с начинкой из целых яиц, сваренных вкрутую, является частым блюдом на праздничном столе. Такой рулет нередко готовят на новогодний стол - закуска получается не только очень сытной, но и красивой.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Куриный фарш 200 грамм
- Свиной фарш 200 грамм
- Кускус 2 ст. ложки
- Вода 5 ст. ложек
- Яйцо куриное 3 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Соевый соус 1 ч. ложка
- Паприка сушеная 3 грамма
- Имбирь 2 грамма
- Кориандр 2 грамма
- Перец черный молотый 2 грамма
- Укроп 3 веточки
- Чеснок 4 зубка
- Тыква 50 грамм
- Кукурузная мука 1 ст. ложка
- Петрушка 2 веточки
Приготовление
-
Такой вариант закусочного рулета можно готовить только из мясного фарша, либо добавить к нему какую-нибудь крупу. В данном случае используется кус-кус, который изготавливается из пшеничной крупы. Он имеет мелкие зернышки, поэтому отлично разваривается, а само блюдо получается однородным и нежным. Чеснок разберите на зубчики, почистите их и репчатый лук. Сполосните под краном с водой. Тыкву порежьте на порционные куски, срежьте семена и шкурку.
-
Для начинки потребуется 2 сваренных вкрутую куриных яйца, а одно оставьте сырым для основной массы. Можете взять перепелиные, тогда рулет получится тоньше, но длиннее. Очистите в теплом виде от скорлупы. Она будет отлично удаляться, если яйца не первого дня свежести.
-
Поставьте в кастрюле воду на огонь, добавьте немного соли, чтобы крупа не получилась безвкусной. Высыпьте кус-кус и размешайте. Прикройте крышкой и проварите в течение 15 мин. Эта крупа быстро и хорошо разваривается. В результате получается однородная кашица, вылейте ее в глубокую тарелку. Остудите немного. Рекомендуется сначала приготовить кус-кус, а затем смешивать его с остальными продуктами, чтобы сохранить в зерне полезные минералы и витамины.
-
В теплую основу выложите свиной и куриный фарш, имеющий небольшое количество жира. Благодаря этому рулет получится сочней и вкусней. Тщательно перемешайте ложкой.
-
Разбейте одно сырое куриное яйцо, можно добавить по желанию только желток или белок. Желательно хорошо перемешать.
-
Соевый соус имеет жидкую форму, поэтому отлично растворяется в продуктах. По желанию используйте обычную соль. Сушеную паприку, молотый имбирь и кориандр, а так же черный перец добавьте ко всем ингредиентам – сделайте однородную массу.
-
Укроп берется в замороженном виде. Нарежьте его очень мелко, и насыпьте в общую массу. Петрушка, мята или кинза так же подойдет для такого блюда. Сушеный вариант зелени тоже можно использовать.
-
Репчатый лук, очищенный от шелухи, следует нарезать мелкими кубиками. Можно измельчить его на мелкой терке или в мясорубке.
-
Высыпаем его в тарелку, и размешиваем до получения однородной массы. Добавьте измельченный чеснок.
-
На крупной или мелкой терке измельчайте мускатную тыкву для основной смеси. Вместо нее можно взять кабачок с мягкой кожицей или вовсе добавить морковь.
-
Если полученный фарш имеет жидкую консистенцию, то насыпьте небольшое количество кукурузной или пшеничной муки, либо крахмал. Как правило, это не более 2 ст.л. сухого компонента.
-
Получается немного густая масса, ее выложите на фольгу. Она должна держать форму и не растекаться – значит все сделано правильно. Толщина пласта получается не более 1 см. В один край вдавите на 0,5 см очищенные вареные яйца.
-
Сформируйте рулет при помощи фольги. Крепко закрутите кончики, можно перетянуть ниткой для уверенности. Разогревайте духовой шкаф до +180°С, больше температура и не требуется. Так как рулет должен запекаться и томиться.
-
Поставьте в духовку. Готовьте блюдо приблизительно 50-75 мин. Огонь погасите, и остудите. Уберите пищевую фольгу, положите рулет на тарелку. Запекаясь в таком плотном материале, все равно приобретает румяную и аппетитную поверхность. Поставьте в холодильник на 2 ч. Украсьте зеленью петрушки и укропа. Когда будете подавать к столу – порежьте ножом на ломтики толщиной 1,5 см. Для того, чтобы яичный желток не прилипал к инструменту — смочите его водой. Кус-кус обладает высокой калорийностью. Его можно заменять в блюде гречневой, рисовой или манной крупой. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 19,05 | 16,35 | 1,05 | 235,5 |
Кориандр | 0,248 | 0,356 | 0,262 | 5,96 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Укроп | 0,225 | 0,045 | 0,567 | 3,6 |
Имбирь | 0,182 | 0,118 | 1,164 | 6,94 |
Чеснок | 0,96 | 0,016 | 5,28 | 23,84 |
Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Тыква | 3,5 | 0,05 | 0,5 | 13 |
Петрушка | 0,37 | 0,04 | 0,76 | 4,7 |
Паприка сушеная | 0,42 | 0,39 | 1,62 | 8,46 |
Кускус | 6,4 | 0,3 | 36,2 | 188 |
Соевый соус | 0,3 | 0 | 0,333 | 2,533 |
Кукурузная мука | 1,8 | 0,375 | 17,55 | 82,5 |
Куриный фарш | 34,8 | 16,2 | 0 | 286 |
Свиной фарш | 34 | 42 | 0 | 526 |
Всего в блюде | 103 | 76 | 74 | 1423 |
Всего в 1 порции | 17 | 12 | 12 | 237 |
Всего в 100 граммах | 11 | 8 | 8 | 160 |