Рассольник с утиным рагу
Время подготовки: 5 м.
Время приготовления: 1 ч 10 м.
Количество порций: 10
Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Мясо утки 500 грамм (рагу)
- Перловая крупа 25 грамм
- Картофель 1 штука
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Томатная паста 50 грамм
- Соль по вкусу
- Растительное масло 1 ч. ложка
- Соленые огурцы 200 грамм
Приготовление
-
Для супа отлично подходит передняя часть утки, без грудки, с крыльями. Грудку же можно пожарить по рецепту "Жареная утиная грудка", который есть на нашем сайте. Расскажу, как приготовить рассольник с перловкой, солеными огурцами на утином бульоне:
-
Мясо птицы помойте и опустите в кастрюлю с холодной фильтрованной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите 40 мин. на умеренном огне. Вытащите утиное мясо, разберите его от косточек, верните в суп, еще минут 10 варите на медленно огне.
-
Отдельно отварите перловую крупу, она так же варится примерно 40 мин. Затем откиньте ее на дуршлаг и промойте водой.
-
Лук и морковь очистите, измельчите и спассеруйте на ложке масла.
-
Картофель очистите, сполосните и порежьте кубиками.
-
К луку и моркови добавьте порезанный соленый огурец и томатную пасту. Жарьте, помешивая, 5 мин.
-
В бульон опустите картофель, варите 5 мин., затем зажарку и перловую крупу. Посолите по вкусу. Варите на медленном огне еще минут 10.
-
Рассольник с уткой готов! Можно подавать, посыпав зеленью, со сметаной и свежим хлебом. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Картофель | 2 | 0,4 | 16,3 | 77 |
| Растительное масло | 0 | 7 | 0 | 62,86 |
| Перловая крупа | 2,325 | 0,275 | 16,725 | 78,75 |
| Мясо утки | 79 | 190 | 0 | 2025 |
| Томатная паста | 2,8 | 0,75 | 8,35 | 46 |
| Соленые огурцы | 0,6 | 0,4 | 4,6 | 22 |
| Всего в блюде | 89 | 198 | 64 | 2394 |
| Всего в 1 порции | 8 | 19 | 6 | 239 |
| Всего в 100 граммах | 8 | 17 | 5 | 216 |
