DOM-EDA.COM

Профитроли с вареной сгущенкой

Профитроли со сладкой начинкой - очень вкусные и нежные пирожные из французской кухни. Они легки в приготовлении и невероятно быстро заканчиваются, особенно их обожают дети!

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 12

Национальная кухня: Французская

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - затрак, Для детей - обед, Для детей - ужин, На праздник

1
261
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 27 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Заварное тесто:
  1. Яйцо куриное 3 штуки
  2. Мука пшеничная высшего сорта 150 грамм
  3. Соль 0,25 ч. ложек
  4. Масло сливочное 100 грамм
  5. Молоко 125 грамм
  6. Вода 125 грамм
  7. Сахарный песок 1 ст. ложка
Начинка:
  1. Вареная сгущенка 180 грамм

Приготовление

  • Подготовим ингредиенты.

  • Готовим заварное тесто. Возьмите сотейник или кастрюльку с удобной ручкой, чтобы удобно было держать при перемешивании.  Доводим до кипения  воду с молоком и маслом. Добавляем сахарный песок и соль.

  • Не снимая с огня (огонь должен быть маленький), всыпаем муку и быстро-быстро перемешиваем до образования однородного теста. 

  • Тесто должно прямо таки отставать от стенок посуды.

  • Перекладываем тесто в объемную посуду, туда вбиваем яйца до получения однородной массы.  Это надо сделать незамедлительно, чтобы яйца не успели свариться. Мне вбивать удобнее и быстрее блендером.

  • Тесто должно быть, как на фото.

  • Противень тщательно смазываем сливочным маслом. И теперь последует работа более утонченная. Берем кондитерский мешок с круглым наконечником примерно 10 мм диаметром. И выдавливаем из него комочки заварного теста. На самом деле я делала и без кондитерского мешка с помощью двух чайных ложек, так даже забавнее… Пироженки получаются по форме все такие разные. Расставлять наши комочки нужно на расстоянии не менее 2 см., так как они при выпекании увеличиваются.

  • Ставим противень в разогретую духовку до 180 °С на 20-25 мин.  Вынимать лучше не сразу, а подержать в приоткрытой духовке  5 – 10 мин.

  • У нас получились пышные пироженки с пустотами внутри, поэтому их легко можно наполнить начинкой. Берем кулинарный шприц, начиненный вареной сгущенкой,  втыкаем его в незаметное место пирожного и вливаем начинку.  

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Мука пшеничная высшего сорта 16,2 1,95 104,85 501
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
Молоко 3,625 4 5,875 72,5
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 24,95 99,75
Вареная сгущенка 12,96 15,3 99,9 590,4
Всего в блюде 52 120 237 2247
Всего в 1 порции 4 10 19 187
Всего в 100 граммах 6 14 27 261
0 комментариев