Постный борщ с квашеной капустой

• 

  Для этого рецепта не потребуется никаких сложных или уникальных ингредиентов. Все, что понадобится для приготовления этого первого блюда найдется у вас на кухне, а если и не найдется, то вы без труда приобретете их в ближайшем магазине.

• 
  Наливаем в кастрюлю воды, заполняя емкость на 2/3 пространства. Пока закипает вода, кидаем туда одну головку лука. Благодаря этой маленькой хитрости бульон приобретает насыщенный вкус и аромат. Солим наш бульон. В этом вопросе вкусовые пристрастия у всех различаются, поэтому конкретных граммов здесь нет. Лично я добавляю 1 полную ст. л на 5 л воды.
• 
  Следующим этапом уделим время зажарке ( обжаривании овощей), без которой не обходится ни один классический борщ. Для этого нужно подготовить свеклу, морковь и лук. Предварительно очистив овощи от кожуры, приступаем к нарезке. Мелко шинкуем луковицу.
• 
  Трем морковь на крупной терке. В заранее разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем на среднем огне вместе лук с морковью.
• 
  В это время на крупной терке трем свеклу. Каждый раз при приготовлении зажарки я всегда сбрызгиваю свеклу несколькими каплями уксуса — это придает вкусу небольшую кислинку, и помогает свекле сохранить свой яркий цвет.
• 
  Добавляем свеклу к уже обжарившимся моркови и луку. Жарим вместе овощи на среднем огне еще 5 мин.
• 
  Пока готовится наша зажарка, уделим время картофелю. Режем картошку на мелкие ломтики и отправляем вариться в суп.
• 

  Добавляем в сковороду 4 ст. л. томаты, наливаем чуть-чуть воды, чтобы овощи могли потушиться в соусе. Густая томатная паста может быть заменена на пюре из свежих помидоров. 

• 
  Добавляем в сковороду болгарского перца. Я использую замороженный.
• 
  Перед добавлением зажарки в суп, обязательно достаньте сварившуюся головку лука.
• 
  Проверяем готовность нашей зажарки: овощи должны хорошо потушиться и быть мягкой однородной консистенции. Когда зажарка готова, добавляем ее в кипящий суп.
• 
  Так как в рецепте мы используем квашеную капусту, то она будет завершающим этапом в приготовлении. Закладываем в наш борщ капусту, накрываем кастрюлю крышкой и варим 5-8 мин.
• 
  Добавьте в готовое блюдо любую зелень — это может быть петрушка, укроп, кинза. Приправить любимой приправой и можете подавать на стол. Отдельно к блюду можно подавать чесночные гренки или пампушки, сметану или майонез.
• 
  Постный борщ с квашеной капустой готов! Никаких сложных действий и ингредиентов, такой борщ под силу приготовить даже начинающему кулинару и хозяйке.

В этом рецепте я использую квашеную капусту собственного приготовления, которую я сделала заранее. Приятного аппетита!