Пончики с яблоками и курагой
Вкусные и воздушные пончики можно приготовить из самых доступных продуктов, которые наверняка есть у каждого дома. Начинка для такой выпечки может быть разная. В данном случае – это свежие яблоки и курага.
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 15 м.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Яйцо куриное 1 штука
- Ванильная эссенция 2 грамма
- Соль 1 грамм
- Подсолнечное масло 4 ст. ложки
- Молоко 2 ст. ложки
- Сахарный песок 2 ст. ложки
- Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
- Мука пшеничная высшего сорта 100 грамм
- Крахмал картофельный 3 ст. ложки
Начинка
- Яблоко 1 штука
- Курага 25 грамм
- Тростниковый сахар 15 грамм
- Вода 1 ст. ложка
- Подсолнечное масло 300 грамм
- Сахарная пудра 1 ст. ложка
Приготовление
-
Для приготовления пончиков сначала замешивается тесто, которому необходимо отдохнуть в течение нескольких минут. Это очень удобно, так как за это время можно подготовить начинку. Для нее потребуется всего 4 ингредиента: курага, тростниковый или обычный сахар, вода, свежее яблоко – сорт любой. Если пришлось использовать кислый фрукт, то это легко устраняется сахарным песком. Просто нужно добавить немного больше, чем указанно в составе. Курагу залейте обязательно горячей водой, чтобы убить микробы и размягчить ее.
-
Для теста берется одно сырое куриное яйцо. Разбейте его в глубокую посуду, и разболтайте венчиком. Положите щепотку соли.
-
Налейте холодное молоко, ванильную эссенцию и размешайте.
-
В основу необходимо добавить 4 ст.л. подсолнечного масла и тщательно разболтать.
-
В яичную смесь насыпьте сахарный песок. Размешивайте до полного растворения.
-
Пористыми пончики получаются не только за счет обжаривания в большом количестве растительного масла, но и благодаря разрыхлителю теста. Насыпьте его в основную массу и перемешайте.
-
В завершении нужно соединить картофельный крахмал и пшеничную муку. Через специальное сухое сито просеять указанные ингредиенты. Добавляйте в общую смесь отдельными партиями, и хорошо размешивайте.
-
Когда почувствуете, что ложкой перемешать массу неудобно – выложите на разделочную доску или силиконовый коврик. Обязательно припылите мукой рабочую поверхность. Разомните тесто так, чтобы оно не липло к рукам, но и не было слишком тугое. Оставьте его в покое на 15-20 мин. на столе – не убирайте в холодильник.
-
Потребуется одно большое яблоко с кисло-сладким вкусом, либо 2 средних. Промойте его водой, с помощью ножа срезайте очень тонко шкурку, вырежьте сердцевину с семечками и перегородками. Оставшуюся часть необходимо измельчить кубиками и поместить в тарелку.
-
Курагу достать из воды, обсушить. Затем нарезать ее на маленькие кубики. Высыпаем в миску с начинкой и перемешиваем.
-
Тростниковый сахар можно добавлять как в виде кусочков, так и в рассыпчатом варианте. Он при нагревании все равно растает.
-
Понадобится небольшая кастрюля или ковшик. Высыпать фрукты в посуду пригодную для нагревания. Поставить на средний огонь, добавить воду. Варите в течение 5-7 мин. и иногда перемешивайте, чтобы масса получалась однородной. За счет этого начинка приобретет приятный карамельный оттенок и аромат. Переложите в тарелку и дайте немного остыть.
-
Отдохнувшее тесто раскатайте скалкой в пласт толщиной 5 мм. Возьмите стакан объемом 100 мл, опустите его в муку. Вырежьте с его помощью кружочки.
-
Каждую заготовку нужно немного размять – она увеличиться. Положите на нижнюю часть 1-2 ч.л. фруктовой начинки. Сверху накройте вторым кружочком. Края аккуратно защипать, не должно быть дырочек – иначе наполнение вытечет в масло и начнет гореть.
-
По желанию сделайте по краю каждого изделия узоры с помощью вилки. Инструмент обязательно обсыпьте мукой.
-
Когда все пончики сформированы, нужно подготовить фритюр. В кастрюлю с толстым дном вылейте 250-300 мл подсолнечного или оливкового масла. Нагрейте его на плите. Опустите несколько изделий. Когда они подрумянятся, нужно перевернуть шумовкой на другую сторону.
-
Готовую выпечку извлечь из масла и поместить на бумажную салфетку. Затем сложить все пончики в тарелку и немного остудить. Перед подачей к столу их можно посыпать сахарной пудрой со вкусом ванилина или смешайте ее с молотой корицей. Такие пончики получаются достаточно мягкими, воздушными и ароматными с сочной фруктовой начинкой. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Яблоко | 0,704 | 0,704 | 17,248 | 91,52 |
Мука пшеничная высшего сорта | 10,8 | 1,3 | 69,9 | 334 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Молоко | 1,16 | 1,28 | 1,88 | 23,2 |
Подсолнечное масло | 0 | 379,62 | 0 | 3416,2 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Сахарный песок | 0 | 0 | 49,9 | 199,5 |
Курага | 1,3 | 0,075 | 12,75 | 58 |
Сахарная пудра | 0 | 0 | 27,972 | 108,92 |
Разрыхлитель теста | 0,01 | 0 | 1,96 | 7,9 |
Тростниковый сахар | 0 | 0 | 14,5995 | 56,55 |
Крахмал картофельный | 0,111 | 0 | 86,802 | 347,43 |
Ванильная эссенция | 0,0012 | 0,0012 | 0,253 | 5,76 |
Всего в блюде | 20 | 388 | 283 | 4727 |
Всего в 1 порции | 2 | 38 | 28 | 472 |
Всего в 100 граммах | 2 | 38 | 28 | 469 |