DOM-EDA.COM

Плетенка с мандариновым джемом

Плетенка – это не только красивая выпечка, но и очень красивая. Для начинки можно приготовить джем за 5 минут из сезонных фруктов или ягод, а также и из замороженных.

Время подготовки: 90 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

1
306
кКал

Белки: 5 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 40 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Яйцо куриное 1 штука
  2. Мука пшеничная высшего сорта 150 грамм
  3. Соль 3 грамма
  4. Молоко 150 грамм
  5. Оливковое масло 80 грамм
  6. Вода 20 грамм
  7. Сахарный песок 3 ст. ложки
  8. Дрожжи 10 грамм
  9. Семечки подсолнуха 1 ст. ложка
  10. Яичный желток 1 штука
  11. Кукурузная мука 150 грамм
  12. Черный чай 5 грамм
  13. Ванильная эссенция 4 грамма (миндальная)
Джем
  1. Яблоко 35 грамм
  2. Мандарин 1 штука
  3. Сахарный песок 3 ст. ложки
  4. Пектин 1 ч. ложка (Желфикс)

Приготовление

  • Плетенка – это выпечка, которую интересно готовить из-за ее формы. На первый взгляд это покажется сложным. Однако, попробовав один раз, не только научитесь, но и понравится делать такие изделия. Джем для начинки можете взять любого вкуса в готовом варианте, либо приготовить самостоятельно. Для этого понадобится специальный компонент, благодаря которому он будет готов через 3-5 мин. Делается он несложно, а получается сладким и желеобразным. Для смазки понадобится крепко заваренный черный чай и очищенные семена подсолнечника.
  • Для теста возьмите сырое куриное яйцо. Его разбейте в любую емкость. Воспользуйтесь венчиком для получения однородной массы.
  • Эту смесь добавьте 3-4 капли миндальной эссенции, можно взять со вкусом ванили или фруктовую по желанию. Сюда же насыпьте пищевой соли и перемешайте.
  • После чего выливайте в основную консистенцию оливковое масло и хорошо разбалтывайте. Жидкие ингредиенты подготовлены должным образом.
  • Далее нужно соединить сухие продукты. Для этого понадобится тарелка с высокими стенками. В нее просеивайте пшеничную муку вместе с кукурузной. Затем добавьте дрожжи в сухом варианте, а также сахарный песок. Размешайте эту легкую и воздушную смесь, чтобы вторая категория продуктов равномерно распределилась.
  • Вот теперь можно выливать яичную массу в сухую смесь. Ее немного вмешайте до появления мокрого сгустка.
  • Коровье молоко разогрейте до теплой температуры. Добавьте его ко всей массе. Следует тщательно размешивать, чтобы не было комочков. Сначала образуется жидкая кашица. Затем ее необходимо загустить мукой. В теплом месте выдерживайте приблизительно 60-90 мин.
  • На две плетенки будет достаточно 1 мандарины и половины яблока. Ее хорошо очистите, и делите по долькам. Затем каждый ломтик режьте на 3-4 части. Сок не выливайте, его добавите в общую массу.
  • Яблоко очистите и измельчите на любые удобные кусочки. По желанию можете добавить лимон или сок. Он придаст приятный аромат.
  • Понадобится специальный продукт называемый «Желфикс». Его 1 ч.л. смешайте с 1 ст.л. сахарного песка.
  • Фрукты измельчите в блендере до получения однородной консистенции. Высыпьте подготовленную смесь — размешайте.
  • Доведите до кипения, а затем добавьте еще 2-3 ст.л. сахарного песка. Если хотите сладкий джем, то можно положить и 4 ст.л. Теперь доводите еще раз до кипения — варите ровно 3 мин. Выключайте огонь, а готовую массу остудите в мисочке. Пока основа настаивается – загустеет джем.
  • Поделите тесто на 2-3 порции. Из нее приготовьте овальную лепешку путем раскатывания скалкой.
  • Потребуется прибор для хорошего разрезания теста. Обычный нож может за собой тянуть, поэтому воспользуйтесь режущим диском. По центру лепешки оставьте полосу шириной 5-6 см. А по края сделайте разрезы под уклоном. Разложите мандариновый джем.
  • Теперь начинайте по очереди заворачивать полоски. Получается вот такая плетенка.
  • Заранее заливайте кипятком черный чай в пакетике, можете использовать листовой. В теплом виде его смешайте с яичным желтком, но не в горячем, а то свернется.
  • Заготовки положите на противень с бумагой – подготовленной смесью смажьте их. Затем посыпьте почищенными семечками подсолнечника. Он во время выпекания получаться сухими и очень ароматными.
  • Поставьте в печь на средний уровень. Ориентировочно 45 мин. изделия выпекаются при температуре +200°С.
  • Подденьте плетенки лопаткой — убирайте на тарелку или поднос. В теплом виде разрежьте на ломтики. Получилось интересное и удачное сочетание дрожжевого теста, мандаринового джема и семечек. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Яблоко 0,14 0,14 3,43 18,2
Мука пшеничная высшего сорта 16,2 1,95 104,85 501
Соль 0 0 0
Молоко 4,35 4,8 7,05 87
Оливковое масло 0 80 0 718,4
Вода 0 0 0
Мандарин 0,648 0,248 9,072 42,4
Сахарный песок 0 0 149,7 598,5
Дрожжи 1,48 0,13 0,95 10,2
Семечки подсолнуха 10,35 26,45 1,7 289
Яичный желток 2,754 5,2479 0,3026 60,86
Кукурузная мука 10,8 2,25 105,3 495
Черный чай 1 0,255 0,345 7,59
Пектин 0 0 4,48 16,8
Ванильная эссенция 0,0024 0,0024 0,506 11,52
Всего в блюде 54 126 388 2934
Всего в 1 порции 27 63 194 1467
Всего в 100 граммах 5 13 40 306
  • 0
  • 1292
  • 0
  • 1782
  • 0
  • 838
  • 0
  • 1841
4 комментария

Вы просто волшебница! все блюда у вас потрясающе красивы, аппетитны и вкусны! спасибо за ваши рецепты

  • Natali
  • 0

Спасибо Вам за приятные и добрые отзывы.

Большое спасибо за подробный мастер-класс! Плетенки получились восхитительными! 

Рада, что смогла подробно объяснить и показать.