DOM-EDA.COM

Пирожные с лимонно-яблочной начинкой

Пирожное с начинкой из яблока, мандарина и лимона – это прекрасное дополнение к чашечке ароматного чая или кофейному напитку. Основа для таких пирожных готовится из дрожжевого теста.

Время подготовки: 60 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 12

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

1
328
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 42 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Начинка
  1. Яблоко 80 грамм
  2. Мандарин 1 штука
  3. Сахарный песок 3 ст. ложки
  4. Арахис 5 грамм
  5. Лимон 10 грамм
  6. Манная крупа 2 ст. ложки
Тесто
  1. Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
  2. Соль 3 грамма
  3. Масло сливочное 100 грамм
  4. Молоко 50 грамм
  5. Подсолнечное масло 20 грамм
  6. Сахарный песок 2 ст. ложки
  7. Дрожжи 7 грамм
  8. Эссенция фруктовая 3 грамма

Приготовление

  • Дрожжевое тесто в отличие от песочного, не становится влажным под воздействием начинки. Основа состоит из большого количества сливочного масла. Благодаря этому структура получается рассыпчатой и немного слоеной. Тесту не нужно подниматься в теплом помещении, оно нуждается в охлаждении. Для этого будет помещено в холодильник, а чтобы сверху не заветрелось – накрывайте пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Процесс остужения занимает меньше времени, чем настойка в тепле. Поэтому можно приготовить пирожные за небольшой период времени. Начинку будем делать из лимона, мандарины и яблока. Она добавляется в сыром виде. Предварительно смешивая с манной крупой, во время выпекания — загустеет. Арахис для украшения порежьте на небольшие кусочки. Для противня подготовьте пергаментную бумагу или фольгу.
  • Сначала приготовьте тесто. Просейте хорошо пшеничную муку в тарелку. Сливочное масло должно быть холодным. Порежьте его на кусочки и добавьте. Возьмите вилку или нож – сделайте крошку.
  • В отдельной емкости подогрейте коровье молоко. Вылейте его в миску, насыпьте сухие дрожжи в размере 1-1,5 ч.л. С помощью ложки или рук размешайте массу до однородности. Гранулы должны полностью раствориться. Делать это нужно быстро, чтобы жидкость не успела остыть.
  • После чего насыпьте сахарный песок. Будет достаточно 2-3 ст.л. – по вкусу можно больше. Хорошо перемешайте до образования сиропа.
  • В смесь из муки и масла необходимо добавить щепотку поваренной соли и налить лимонную эссенцию по вкусу. Либо насыпьте ванильный порошок.
  • Теперь вылейте всю сладкую молочную жидкость. Доведите до однородной консистенции.
  • Замешивайте до получения густой массы. Она начинает прилипать к рукам, так как уже подтаяло масло. Оставьте тесто в таком виде, накройте его сверху, и поместите в холодильник на 30-45 мин. За это время оно станет твердым и будет отлично раскатываться.
  • Для приготовления начинки необходимо промыть под водой и обсушить яблоко, мандарину и лимон. Все фрукты очистите, удалите семена, если имеются. Порежьте все ингредиенты средними кусочками и сложите в тарелку. По желанию добавьте цитрусовую цедру, она сделает насыщенный вкус.
  • Измельчать будем с помощью блендера или воспользуйтесь мясорубкой. Переложите снова массу в глубокую посуду. Насыпьте сахарный песок и манную крупу. Тщательно перемешайте все продукты – это получилась готовая начинка.
  • Из холодильника возьмите тесто. Скатайте из него ровную колбаску длиной 15 см. Разрежьте ее на 3 одинаковые части – раскатайте каждую в продолговатую основу. Ее толщина примерно 5-7 мм. Положите на противень один лист пергаментной бумаги – промаслите ее. Выложите одну заготовку.
  • Фруктовую начинку следует поделить на 2 порции. Выложите смесь ровным слоем. Накройте второй частью теста и снова промажьте.
  • Поместите сверху завершающий пласт. Покройте подсолнечным маслом и посыпьте измельченным арахисом, фундуком или миндалем. Еще можно украсить сверху маком, кунжутом или другими съедобными семенами.
  • В таком виде поставьте заготовку в горячую духовку. Выпекается она при температуре +200°С ориентировочно 45 мин. Выключите огонь, и оставьте для образования румяного цвета. Орешки подсушатся, и получаться достаточно вкусными. В остывшем виде порежьте выпечку на отдельные пирожные с помощью острого ножа. Начинка не течет, а имеет консистенцию джема. Ароматный и нежный десерт можно подавать к столу. Он отлично подойдет для чаепития с друзьями или в семейном кругу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яблоко 0,32 0,32 7,84 41,6
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
Молоко 1,45 1,6 2,35 29
Подсолнечное масло 0 19,98 0 179,8
Мандарин 0,648 0,248 9,072 42,4
Сахарный песок 0 0 124,75 498,75
Дрожжи 1,036 0,091 0,665 7,14
Арахис 1,315 2,26 0,495 27,55
Лимон 0,11 0,03 0,9 2,9
Манная крупа 5,15 0,5 36,65 164
Эссенция фруктовая 0 0 0
Всего в блюде 27 109 295 2275
Всего в 1 порции 2 9 24 189
Всего в 100 граммах 4 15 42 328
  • 0
  • 2846
  • 0
  • 1599
  • 0
  • 961
  • 0
  • 730
0 комментариев