DOM-EDA.COM

Пирог с повидлом и миндальным пудингом

Пирог готовится из дрожжевого сдобного теста. В качестве начинки выступает яблочное густое повидло и сваренный миндальный пудинг. Выпечка имеет интересную форму и красивый внешний вид – подавайте к празднику.

Время подготовки: 90 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 8

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

1
294
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 44 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Яйцо куриное 1 штука
  2. Мука пшеничная высшего сорта 350 грамм
  3. Соль 3 грамма
  4. Подсолнечное масло 80 грамм
  5. Вода 160 грамм
  6. Сахарный песок 3 ст. ложки
  7. Дрожжи 1 ч. ложка
  8. Кукурузный крахмал 20 грамм
  9. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
Дополнительно
  1. Растительное масло 1 ст. ложка
  2. Абрикосовый джем 4 ст. ложки (яблочное повидло)
  3. Кунжут 1 ч. ложка
Пудинг
  1. Сахарный песок 2 ст. ложки
  2. Молоко коровье 120 грамм
  3. Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
  4. Ванильная эссенция 3 грамма (миндальная)

Приготовление

  • Подготовьте необходимые продукты. Сдобное тесто будем замешивать на основе пшеничной муки, гранулированных дрожжей, сахарного песка, теплой воды, поваренной соли, куриного яйца и подсолнечного масла и порошка для выпечки. Для пудинга возьмите кукурузный крахмал, свежее молоко, подсластитель и эссенцию с ароматом миндаля. Помимо этого для начинки следует взять яблочное повидло, кунжутные семена и любое растительное масло для смазывания пирога перед выпеканием.
  • Желательно начинать процесс приготовления теста с соединения сыпучих ингредиентов. Пшеничную муку просеять нужно в глубокую посуду. Насыпать к ней кукурузный крахмал и разрыхлитель.
  • После этого вводите сухие дрожжи и поваренную соль. Смесь сделайте однородной — оставьте на 4 мин.
  • В рецепте берется подсолнечное масло, его можно заменить на оливковое, либо смесь. Налейте жидкий компонент — разведите в общей массе.
  • Куриное сырое яйцо комнатной температуры введите ко всем ингредиентам. Можно добавлять по 2-3 шт.
  • В качестве подсластителя выступает сахарный песок, его тоже насыпать в основную массу – перемешать. Помимо этого продукта можете добавить фруктозу, либо пчелиный мед.
  • Нагреть на плите указанное количество питьевой воды. Добавить в тесто — перемешать до однородного состояния. Этот компонент можно поменять по желанию на молоко, кефир или сыворотку.
  • Если общая консистенция плывет в тарелке, то введите небольшое количество муки – примерно 2-4 ст.л. Перемешайте, чтобы образовался густой комок в центре. Посуда нужна глубокая – основа будет расти вверх. В теплом помещении настаивать тесто приблизительно 60-95 мин.
  • В это время можно сделать и пудинг. В небольшой емкости смешать сахарный песок (чем больше, тем слаще) вместе с солью и кукурузным крахмалом. Миндальную эссенцию налить сразу в стакан с холодным молоком. Оно не должно быть горячим, чтобы масса не свернулась раньше времени.
  • В сыпучую заготовку добавить сначала 1/3 часть молочного продукта – перемешать до однородного состояния. Нагреть 2/3 части и соединить с первой. Пудинг варить до образования густой консистенции. Остудить. Повидло для начинки достаньте из холодильника за 1 ч. до формирования пирога.
  • Тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, и обмять в течение 1 мин. Основу для пирога раскатать на разделочной доске в круглую лепешку диаметром 20-24 см и толщиной 7 мм. Сразу перенесите на застеленный пекарской бумагой противень.
  • Воспользуйтесь тарелкой или маленький крышкой диаметром 9-10 см. Поместить этот предмет на середину заготовки – легко надавить и убрать. Должен остаться отпечаток.
  • С помощью ножа для резки теста разделить на 8 секторов. Инструмент обязательно обмакнуть в муку.
  • Вокруг полученной заготовки распределить яблочное повидло в виде небольшого слоя – 2-3 мм.
  • Теперь уголки заворачивайте от центра к краям, накладывая на начинку. При помощи чайной ложки из пудинга сформируйте комочки — разложите между треугольниками.
  • Воспользуйтесь любым растительным маслом для смазывания теста, а затем посыпьте кунжутными семенами. Духовой шкаф нагреть заранее до температуры +200 °С.
  • Выпекать пирог ориентировочно 35-45 мин. С помощью широкой лопатки снимите на тарелку или доску. На кусочки разрежьте перед подачей к столу. Получилась рассыпчатая и воздушная выпечка, которая дополнена яблочным и миндальным вкусами. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Мука пшеничная высшего сорта 37,8 4,55 244,65 1169
Соль 0 0 0
Подсолнечное масло 0 79,92 0 719,2
Вода 0 0 0
Растительное масло 0 15 0 134,7
Сахарный песок 0 0 124,75 498,75
Дрожжи 0,444 0,039 0,285 3,06
Абрикосовый джем 0 0 37,2 141,6
Молоко коровье 3,48 4,2 5,64 74,4
Кукурузный крахмал 0,6 0,36 50,1 205,8
Кунжут 1,164 2,922 0,732 33,9
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Ванильная эссенция 0,0018 0,0018 0,3795 8,64
Всего в блюде 49 112 466 3075
Всего в 1 порции 6 14 58 384
Всего в 100 граммах 4 10 44 294
  • 0
  • 2912
  • 1
  • 4126
  • 0
  • 3288
  • 0
  • 1067
0 комментариев