Пицца кальцоне
Время подготовки: 55 м.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 3
Национальная кухня: Итальянская
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На полдник, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Молоко 200 грамм
- Дрожжи 2 ч. ложки
- Соль 0,5 ч. ложек
- Сахарный песок 1 ч. ложка
- Растительное масло 3 ст. ложки
- Мука пшеничная высшего сорта 250 грамм
- Куриная грудка 300 грамм
- Твердый сыр 200 грамм
- Грибы 250 грамм
- Помидор 200 грамм
- Томатная паста 6 ст. ложек (или кетчуп)
- Растительное масло 2 ч. ложки (соль и перец по вкусу)
- Лук репчатый 1 штука
Приготовление
-
Конечно, вы можете менять начинки на свой вкус, а твердый сыр заменить кусочками моцареллы. Подготовим необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению пиццы кальцоне!
-
Подогрейте молоко до состояния теплого, но не горячего. Высыпьте сахарный песок и соль. Поставьте в теплое место, например к батарее, накрыв кухонным полотенцем.
-
Через 10-15 мин. опара слегка запузырится, можно действовать дальше.
-
Влейте в опару масло и всыпьте муку. Вымесите тесто.
-
Соберите его в шар и оставьте в миске, где тесто сможет лежать и увеличиваться в объемах.
-
Накройте полотенцем. В теплое место на расстойку минут на 45.
-
Пока же готовим начинку. Лук почистите, порежьте и обжаривайте на небольшом количестве масла.
-
Шампиньоны (свежие, замороженные или консервированные) добавьте к луку. Жарьте, помешивая.
-
Филе порежьте кубиками, помыв и обсушив.
-
Жарьте все вместе, добавив соль и перец.
-
Доведите до готовности начинку, отставьте в сторону, пусть немного остынет.
-
Тесто подошло — мягкое, пышное.
-
Разделите тесто на 2 или 3 части. Смажьте маслом бумагу для выпечки, поместив ее на противень.
-
Раскатайте каждую часть теста в круг, присыпая мукой стол и скалку, если надо.
-
Поместите на бумагу. Одну половину теста смажьте томатной пастой или кетчупом.
-
Сверху расположите начинку, разделив ее на равные части для всех пицц.
-
Сверху расположите кусочки помидоров, свежих, консервированных или мороженных. Очистите помидоры от кожуры, это улучшит вкус и качество кальцоне.
-
Натертый сыр щедро насыпьте сверху начинки. Если взяли моцареллу, то просто порежьте ее ломтиками и разложите на кусочки помидоров.
-
Закройте начинку свободной половиной теста, хорошо защипайте край, чтобы избежать утраты соков.
-
Яичный желток взболтайте вилочкой и при помощи силиконовой кисточки смажьте все пиццы. Так мы получим красивую золотистую корочку при выпекании.
-
Готовьте закрытую пиццу кальцоне в разогретой до 180°C духовке 30-35 мин. Смотрите, как красиво золотится поверхность теста. А внутри сочно-сочно, ароматно и так вкусно!
-
Подавайте к столу, горячей и теплой лучше всего! Попробуйте разные начинки, экспериментируйте и пусть вам будет вкусно!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Мука пшеничная высшего сорта | 27 | 3,25 | 174,75 | 835 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Молоко | 5,8 | 6,4 | 9,4 | 116 |
Помидор | 1,2 | 0,4 | 8,4 | 39,8 |
Грибы | 9,25 | 4,25 | 2,75 | 75 |
Растительное масло | 0 | 59 | 0 | 529,82 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 7,984 | 31,92 |
Дрожжи | 0,888 | 0,078 | 0,57 | 6,12 |
Куриная грудка | 70,8 | 5,7 | 1,2 | 339 |
Твердый сыр | 52 | 53 | 7 | 711,2 |
Яичный желток | 2,754 | 5,2479 | 0,3026 | 60,86 |
Томатная паста | 8,4 | 2,25 | 25,05 | 138 |
Всего в блюде | 179 | 139 | 245 | 2913 |
Всего в 1 порции | 59 | 46 | 81 | 971 |
Всего в 100 граммах | 10 | 8 | 14 | 169 |