Перец, фаршированный рисом и печенью
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Украинская
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Перец сладкий 8 штук
- Свиная печень 500 грамм
- Рис 300 грамм
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Томатный сок 3 ст. ложки
- Соль 1 ст. ложка
- Сахарный песок 1 ч. ложка
- Уксус 1 ст. ложка
- Подсолнечное масло 2 ст. ложки
- Приправы и специи 1 ст. ложка
Приготовление
-
Перед началом приготовьте все продукты, которые вам понадобятся.
-
Первым делом нужно пропарить рис. Я всегда использую длинный рис, потому что он не слипается и в результате получается рассыпчатым и насыщенным. Его нужно залить кипятком, чтобы вода покрыла рис на 2-3 см., перемешать и накрыть крышкой на пол часа. Тем временем переходим к следующему шагу.
-
Печень нужно промыть, убрать жилы при необходимости и нарезать мелкими кусочками.
-
Сладкий перец выбирайте средней величины и округлой формы. Тогда его удобно будет фаршировать и укладывать в кастрюльку. Его нужно помыть, вырезать плодоножки и удалить сердцевину.
-
Теперь можно приготовить поджарку. Для этого в разогретую сковородку наливаем немного подсолнечного масла и, когда оно нагреется, высыпаем туда нарезанный кубиками (не очень мелко) лук.
-
Поджариваем лук до золотистого цвета и добавляем к нему 3 ст. л. томатной пасты, перемешиваем.
-
Поджариваем смесь, постоянно помешивая, 2-3 мин. Постепенно добавляем туда щепотку соли, две щепотки сахара и столовую ложку уксуса. Прожарить ещё минуту и снять с огня. Поджарка готова.
-
Пришло время заняться рисом. Воду нужно слить. А рис ещё дважды промыть в холодной воде.
-
Смешиваем ингредиенты для начинки: сначала смешайте рис с печенью. Посолите по вкусу. Можно добавить специй, какие вы любите. Добавьте натёртую на крупной тёрке морковку.
-
Всё ещё раз перемешайте. Фарш готов.
-
Накладывая начинку в перец, не забывайте о том, что рис в процессе приготовления увеличивается в объёме в 3 раза. Поэтому не надо «трамбовать» перец до отказа. Фаршируйте его чуть больше, чем на две трети.
-
Кастрюлю для готовки лучше взять с высокими стенками. В неё удобно укладывать фаршированный перец в стоячем положении, а не лёжа.
-
Поверх перца выкладываем поджарку.
-
Заливаем горячей водой так, чтобы вода не полностью покрывала перец. Между ним можно положить пару лавровых листиков с разных сторон.
-
Кастрюлю нужно сначала поставить на большой огонь. Но после того, как вода закипит, сделать огонь минимальным и тушить перец двадцать минут. Для того, чтобы проверить готовность перца, следует проткнуть его кожуру спичкой. Если легко протыкается — значит готово! Подавать блюдо горячим, добавив сметану или майонез и посыпав любимой зеленью.
Приятного всем аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Рис | 21 | 3 | 237 | 1020 |
Уксус | 0 | 0 | 0,45 | 1,65 |
Подсолнечное масло | 0 | 39,96 | 0 | 359,6 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 7,984 | 31,92 |
Перец сладкий | 10,4 | 0,8 | 39,2 | 208 |
Приправы и специи | 1,971 | 0,5868 | 6,8958 | 45,9 |
Свиная печень | 94 | 19 | 23,5 | 545 |
Томатный сок | 0,54 | 0,054 | 1,566 | 9,72 |
Всего в блюде | 130 | 63 | 334 | 2305 |
Всего в 1 порции | 32 | 15 | 83 | 576 |
Всего в 100 граммах | 6 | 3 | 16 | 115 |