Печенье с кремом «День и ночь»

18 мая 2017, 18:42

Десерт получил название «День и ночь» из-за соединения темного и светлого печенья, как правило, они промазываются густым кремом. Основа готовится обычно из песочного или сметанного теста.

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 15

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

319
кКал

Белки: 5 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 40 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто

Крем

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Возьмите кукурузный или картофельный крахмал, для теста желательно использовать пшеничную муку высшего сорта, ее следует просеять через мелкое сито. Для начинки я взяла цукаты разных цветов, понадобится большой противень и ковш для варки крема.
Порежьте сливочное масло небольшими пластинками, расплавьте его удобный способом, я растапливаю на медленном огне в железной посуде, полученную массу вылейте в отдельную миску. Продукт можно брать как мягкий, так и замороженный, его все равно нагревать.
В не горячее масло вылить сметану, добавить пищевую соду, ее обязательно погасите уксусом, размешайте до однородности.
Для сладости насыпьте в основную массу сахарный песок, по желанию наливайте мед.
Добавьте для вкуса щепотку соли, подсыпайте небольшими частями муку, сначала необходимо ввести половину нормы и тщательно размешать.
Тесто разделите на две порции, в одну часть насыпьте какао-порошок, перемешайте.
Затем в обе миску добавляйте муку, чтобы в результате основа сформировалась в мягкий комок, который держит форму и не растекается по бокам.
Сначала раскатайте скалкой светлое тесто в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте из него заготовки в виде кружочков диаметром 4-5 см.
Сделайте лепешку из темной основы, так же вырежьте круги, по желанию используйте фигурки разной формы.
Пергамент смажьте подсолнечным маслом, чтобы печенье хорошо снималось с противня. Разложите кружочки на расстоянии 1-2 см, включите духовку.
Выпекайте при температуре +180 °С приблизительно 20-25 мин., ориентируйтесь на параметры своей духовки. Печенье немного увеличиться в объеме, и подрумянится снизу, его нужно убрать с горячего противня на керамическую или стеклянную посуду, не кладите на пластиковую.
Для крема соедините сахар с крахмалом, перемешайте до однородности.
Налейте холодное молоко и ванильную эссенцию, положите кусочек сливочного масла, перемешайте.
Поставьте на слабый огонь, проварите в течение 4-5 мин. до получения густой консистенции.
Цукаты по желанию покрошите на маленькие кусочки.
Высыпьте их в крем, размешайте до однородного состояния, дайте начинке остыть, она будет гуще.
Разложите темные кружочки на доске, сверху поместите по 1 ч.л. крема.
Накройте светлой частью печенья, слегка прижмите.
Печенье поставьте в холодильник на 1 ч., затем его можно кушать вместе с горячим чаем. Вместо предложенного варианта крема можете использовать заварную массу, вареную сгущенку или густую карамель. Получилось очень вкусное, рассыпчатое и порционное печенье. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Какао-порошок	2,07	0,99	0,99	27,9
Мука пшеничная высшего сорта	43,2	5,2	279,6	1336
Соль	0	0	0	—
Масло сливочное	0,6	99	0,96	897,6
Молоко	7,25	8	11,75	145
Уксус	0	0	0,15	0,55
Подсолнечное масло	0	39,96	0	359,6
Сахарный песок	0	0	124,75	498,75
Сода пищевая	0	0	0	—
Сметана 15% жирности	3,25	18,75	4,5	202,5
Кукурузный крахмал	0,4	0,24	33,4	137,2
Ванильная эссенция	0,00075	0,00075	0,158125	3,6
Цукаты	0,3	0	5,45	21,64
Всего в блюде	57	172	461	3630
Всего в 1 порции	3	11	30	242
Всего в 100 граммах	5	15	40	319

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -