Панна-котта с шоколадным соусом
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 5 ч.
Количество порций: 5
Национальная кухня: Итальянская
Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - полдник, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 8 марта, День Рождение, Для беременных и кормящих, Для детей, Специальное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Приготовление
-
Небольшим недостатком десерта является время его застывания. Но при использовании агар-агара, вместо желатина, и он исчезает. Также можно заменить сметану на классические жирные сливки, но тогда панна-котта будет более сладкой и калорийной. Сметану (сливки) необходимо положить в холодильник, чтобы она стала более густой. Если желатин не быстрого застывания, то нужно за ранее залить его холодной водой, чтобы набух.
-
Сахарную пудру смешать со сметаной и взбить до получения густой однородной массы. Добавить ванилин и взбивать миксером еще пару минут.
-
Растворить желатин в теплом молоке, согласно инструкции.
-
Медленно влить желатин в общую массу и аккуратно перемешать.
-
Разлить панна-котту по формам и поставить в холодильник не менее, чем на 5 часов.
-
Когда блюдо уже будет нужной консистенции, пора приступить к приготовлению шоколадного соуса. Сначала нужно тщательно размешать сахар с какао. Тогда какао-порошок не будет браться комками.
-
Влить в сухую смесь молоко и довести до кипения, постоянно помешивая.
-
Кипятить 4-5 мин. и добавить сливочное масло. Варить еще 3-4 мин. на медленном огне, постоянно помешивая. Снять с плиты и остудить.
-
Форму с панна-коттой достать из холодильника и опустить аккуратно на 1 мин. в горячую воду. Перевернуть форму на тарелку для подачи и убрать ее.
-
Сверху полить шоколадным соусом и украсить веточкой мяты. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Какао-порошок | 11,5 | 5,5 | 5,5 | 155 |
Йогурт | 16,4 | 6 | 23,6 | 228 |
Масло сливочное | 0,15 | 24,75 | 0,24 | 224,4 |
Молоко | 6,525 | 7,2 | 10,575 | 130,5 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 49,9 | 199,5 |
Сахарная пудра | 0 | 0 | 167,832 | 653,52 |
Желатин | 0,12 | 0 | 1,4 | 6,2 |
Ванилин | 0,002 | 0,002 | 0,254 | 5,76 |
Всего в блюде | 34 | 43 | 259 | 1602 |
Всего в 1 порции | 6 | 8 | 51 | 320 |
Всего в 100 граммах | 3 | 4 | 27 | 171 |