Овощные рулетики с печенью
Из моркови и картофеля можно приготовить сытные и вкусные рулетики с начинкой из печени и пшенной крупы. Блюдо готовится в духовке путем запекания под домашними сливками и сыром. Такие рулетики с начинкой можно подавать к праздничному столу.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Новый год, 23 февраля, 8 марта, День Рождение
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Основа
- Яйцо куриное 1 штука
- Кориандр молотый 2 грамма
- Картофель 2 штуки
- Морковь 1 штука
- Имбирь сухой молотый 2 грамма
- Соль 2 грамма
- Перец черный молотый 2 грамма
- Лук репчатый 1 штука
- Оливковое масло 60 грамм
- Чеснок 4 зубка
- Кукурузный крахмал 2 ст. ложки
- Сыр сливочный 45 грамм
Начинка
- Свиная печень 150 грамм
- Пшенная крупа 80 грамм (отварная)
- Сливки 20% жирности 70 грамм
- Лимонная цедра 1 грамм
- Кориандр молотый 2 грамма
- Соль 1 грамм
- Паприка сушеная 1 грамм
Приготовление
-
Ингредиенты для приготовления рулетиков делятся на 2 части: овощная основа и начинка. Для первой группы необходимо почистить клубни сырого картофеля и морковь от шкурки, убрать шелуху с репчатого лука и чеснока. Понадобится сырое яйцо – можно взять как куриное, так и перепелиное. Начинка готовится из свиной или куриной печени, поэтому ее следует заранее отварить в подсоленной воде до мягкого состояния – примерно 1,5-2 ч. Пшенную крупу сварите так же предварительно и остудите. Продукты не для основной части можно подготовить с вечера, а утром приступить к приготовлению самих рулетиков, и непосредственно запекать.
-
Потрите на крупной терке почищенный картофель. Поместите его в глубокую посуду.
-
На той же терке измельчите сырую морковь, и добавьте в тарелку. Перемешайте.
-
Репчатый лук сполосните водой и порежьте мелкими кубиками с помощью ножа. Высыпать его в миску и размешать.
-
На данном этапе приготовления необходимо посолить по вкусу овощи. Добавить черный молотый перец, имбирь и кориандр. Хорошо перемешайте до однородности.
-
При помощи специального кухонного приспособления измельчите зубчики чеснока. Высыпьте его в основную массу и размешайте.
-
В тарелку добавьте куриное яйцо. С помощью ложки перемешайте смесь до получения однородной консистенции.
-
Насыпьте в основу кукурузный крахмал – можно муку или манную крупу. Это завершающий этап приготовления овощной массы. Размешивайте тщательно, чтобы сухие компоненты равномерно распределились.
-
Полученную заготовку поделите на 4-5 равные части. На среднем огне подогрейте сковороду небольшого диаметра. Одну часть выложите в нагретое оливковое масло, и сделайте лепешку – удобно формировать с помощью лопатки. Жарить такие лепешки необходимо с обеих сторон до румяного цвета. Готовые изделия остудите в течение 5 мин. – можно на бумажном полотенце или тарелке.
-
За это время можно приготовить начинку. Для этого возьмите вареную свиную печень. Измельчите ее на крупной терке в глубокую тарелку.
-
Предварительно сваренную пшенную крупу добавьте и размешайте. Бывает такое, что несладкая каша осталась после ужина, тогда на следующий день пшено можно использовать для приготовления начинки, то есть специально варить его не потребуется.
-
Размягчить начинку и придать ей более однородную консистенцию помогут сливки – лучше домашние. Добавьте их и размешайте. Посолите по вкусу.
-
Насыпьте по вкусу лимонную или апельсиновую цедру, кориандр и сушеную паприку. По желанию введите свои специи или приправы.
-
На остывший овощной блинчик положите небольшое количество начинки по одной стороне.
-
Заверните ее в основу, и сделайте рулетик. Сформируйте еще 4-5 таких заготовок.
-
Полученные изделия можно сразу укладывать в форму для запекания, смазанную оливковым или сливочным маслом. Кладите той стороной, где шов, чтобы рулетики не разворачивались. Промажьте их хорошим слоем сливок.
-
На средней терке измельчите сливочный сыр. Посыпьте им сверху, и включите духовку. Её необходимо разогреть до +200 °С.
-
После чего поставьте форму, и запекайте примерно 50 минут. Блюдо должно приобрести ровную румяную корочку. Желательно оставить запеканку на пару минут в выключенной духовке. А к столу рекомендуется подавать в горячем или теплом виде. Разогревать их можно в микроволновой печи или на сковороде под закрытой крышкой на медленном огне, если потребуется. Подавайте овощные рулетики как самостоятельное блюдо к ужину, или как горячее блюдо к праздничному столу. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Картофель | 4 | 0,8 | 32,6 | 154 |
Оливковое масло | 0 | 60 | 0 | 538,8 |
Чеснок | 0,96 | 0,016 | 5,28 | 23,84 |
Сыр сливочный | 2,6685 | 15,408 | 1,8315 | 153,9 |
Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
Лимонная цедра | 0,015 | 0,003 | 0,054 | 0,47 |
Паприка сушеная | 0,14 | 0,13 | 0,54 | 2,82 |
Кукурузный крахмал | 0,8 | 0,48 | 66,8 | 274,4 |
Сливки 20% жирности | 1,75 | 14 | 2,38 | 144,2 |
Пшенная крупа | 9,2 | 2,64 | 55,44 | 278,4 |
Имбирь сухой молотый | 0,182 | 0,12 | 1,416 | 6,94 |
Кориандр молотый | 0,492 | 0,708 | 0,524 | 11,92 |
Свиная печень | 28,2 | 5,7 | 7,05 | 163,5 |
Всего в блюде | 57 | 105 | 193 | 1920 |
Всего в 1 порции | 9 | 17 | 32 | 320 |
Всего в 100 граммах | 5 | 10 | 19 | 194 |