DOM-EDA.COM

Овощное рагу с кабачками и морковью на зиму без стерилизации

Рагу – это очень вкусное блюдо, в котором все овощи отлично сочетаются между собой. На зиму можно заготовить рагу из молодых овощей в небольших емкостях. Оно получается сочное, нежное и ароматное.

Время приготовления: 35 м.

Количество порций: 1

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Для детей

1
127
кКал

Белки: 1 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 6 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Морковь 100 грамм
  2. Лук репчатый 2 штуки
  3. Чеснок 4 зубка
  4. Кабачок 1 штука
  5. Перец сладкий 1 штука
  6. Фасоль стручковая 60 грамм
  7. Соль 1 ч. ложка
  8. Сахарный песок 1 ч. ложка
  9. Подсолнечное масло 100 грамм
  10. Столовый уксус 5% 2 ст. ложки
  11. Лавровый лист 1 штука
  12. Перец черный горошек 1 грамм

Приготовление

  • Подготовьте необходимые продукты. Почистите от шкурки зубчики чеснока, морковь и репчатый лук. Все овощи хорошо сполосните под водой и обсушите. Для консервации возьмите небольшие стеклянные баночки – у меня объемом 250 мл.

  • Измельчите морковь на терке крупной соломкой. Мелкую стружку не стоит делать – овощ во время варки превратится в кашицу.

  • Зубцы чеснока натрите на мелкой терке или выжмите через кулинарный пресс. Воспользуйтесь ножом и порежьте луковицы средними кусочками.

  • Промойте под водой молодой кабачок – вытрите полотенцем. Разрежьте овощ вдоль. Если у него семена покрыты плотной оболочкой, то нужно вырезать мякоть. Покрошите кабачок крупными кусками.

  • Для приготовления рагу понадобится кастрюля с толстым дном. По желанию можете использовать сотейник. Посуду перед началом варки натрите моющим средством – хорошо ополосните. Переложите в подготовленную емкость морковь, чеснок, кабачок и лук.

  • Стручковую фасоль во время сбора или покупки накалывайте ногтем. Если на ней остаются заметные пятнышки, то она молодая. Тогда при добавлении такого продукта в рагу не будет жестких шкурок. Стручки фасоли промойте под краном с водой. Ножницами или ножом отрежьте твердые кончики. Покрошите фасоль продолговатыми кусками длиной 2-3,5 см.

  • Срежьте плодоножку у сладкого перца – выберите семена. Сполосните водой и покрошите овощ соломкой.

  • Переложите в основную массу стручковую фасоль и перец.

  • Перемешайте овощи ложкой до однородного состояния. Вылейте отмеренное количество подсолнечного масла.

  • Затем насыпьте поваренную соль. По желанию можно вводить больше.

  • Добавьте для вкуса сахарный песок. А данного ингредиента, наоборот, можно класть меньше. Воду добавлять не нужно – продукты не прилипнут ко дну. Они будут постепенно томиться в масле.

  • Тушите овощи в течение 30 мин. – желательно под крышкой. Перемешивайте массу каждые 7-10 мин. В конце налейте столовый уксус – снова доведите до кипения.

  • Стеклянные банки заранее пропарьте и высушите. На дно емкости положите черный перец горошек и лавровый листок.

  • Хорошо наполните банку горячей овощной массой.

  • Закройте винтовой крышкой. Рагу можно закатывать под жестяные крышки. В любом случае консервацию необходимо укутать полотенцем и оставить до утра. Только полностью остывшие банки можно ставить в подвал.

Зимой баночку с овощным рагу можно открыть к мясному или рыбному блюду. Если продукты порезаны небольшими кусочками, то массу можно использовать в качестве намазки для бутербродов. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,3 0,1 6,9 35
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Чеснок 0,96 0,016 5,28 23,84
Подсолнечное масло 0 99,9 0 899
Фасоль стручковая 1,5 0,18 1,8 13,8
Кабачок 2,1 1,05 16,1 84
Сахарный песок 0 0 7,984 31,92
Перец сладкий 1,3 0,1 4,9 26
Столовый уксус 5% 0 0 1,8 3,9
Перец черный горошек 0,1095 0,0326 0,3831 2,55
Всего в блюде 9 101 61 1184
Всего в 1 порции 9 101 61 1184
Всего в 100 граммах 1 10 6 127
  • 1
  • 4582
  • 0
  • 2600
  • 0
  • 5521
  • 0
  • 3160
0 комментариев