DOM-EDA.COM

Отбивные запеченные в томатном соусе

Предлагаю приготовить свиные отбивные в духовке. Соус для мяса готовится из томатной пасты и овощей, он получается сочный и ароматный. Блюдо подается к столу в горячем виде с любимым гарниром.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник

1
154
кКал

Белки: 8 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 4 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Мясо
  1. Яйцо куриное 1 штука
  2. Мука пшеничная высшего сорта 20 грамм
  3. Соль 4 грамма
  4. Подсолнечное масло 3 ст. ложки
  5. Перец черный молотый 3 грамма
  6. Свиная вырезка 400 грамм
  7. Кориандр молотый 4 грамма
Соус
  1. Морковь 1 штука
  2. Лук репчатый 2 штуки
  3. Соль 4 грамма
  4. Укроп 3 веточки
  5. Чеснок 3 зубки
  6. Красный лук 1 штука
  7. Подсолнечное масло 2 ст. ложки
  8. Вода 1 стакан
  9. Сахарный песок 3 грамма
  10. Сыр российский 50 грамм
  11. Кориандр молотый 3 грамма
  12. Томатная паста 1 ст. ложка

Приготовление

  • Для приготовления отбивных понадобится предварительно размороженная свиная вырезка, я взяла с жировой прослойкой. Морковь, зубчики чеснока и лук необходимо заранее почистить от шкурок и сполоснуть водой. Зелень я использую свежемороженую, либо другую по вкусу. Помимо этого потребуется кулинарный молоточек, сковорода и керамическая посуда.

  • Мясо порезать острым ножом на кусочки толщиной 5-7 мм.
  • Каждую часть аккуратно отбить с двух сторон, сначала стучите крупными зубцами, а затем мелкими. Если требуется, то прикройте куски полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой, чтобы не нарушалась структура продукта. Посыпьте солью и молотой смесью из кориандра и черного перца.
  • Насыпать на тарелку просеянную муку и обвалять заготовки с обеих сторон.
  • Сырое яйцо разбить в глубокую чашу и разболтать венчиком. Опустить кусочек мяса в кляр.
  • На плите раскалить сковороду с добавлением подсолнечного масла и выложить отбивные. Нужно жарить до золотистого цвета на среднем огне, затем перевернуть на другую половину.
  • Белый репчатый лук разрезать на несколько частей и мелко покрошить ножом.
  • Теперь нужно сварить соус. Отбивные можно выложить на тарелку или взять другую сковороду. Высыпать нарезанные луковицы и пассировать до прозрачности приблизительно 2 мин.
  • Чищеную морковь измельчить на крупной, либо корейской терке.
  • Высыпать корнеплод в сковородку и тушить 5 мин. Если необходимо, то добавляйте растительное масло. Через специальное устройство для измельчения чеснока пропустить очищенные зубцы. Добавить в общую массу заправки и перемешать.
  • В теплой воде развести томатную пасту, соль и кориандр, а так же добавить для вкуса небольшое количество сахарного песка. Вылить в посуду однородную смесь и тушить примерно 7 мин.

  • После чего добавьте измельченную зелень укропа, размешайте и готовьте 3-4 мин.
  • Возьмите форму для запекания и выложите на дно поджаренные отбивные. Сверху залейте горячим соусом и разровняйте. Жидкость стечет вниз, а овощи останутся на поверхности мяса.
  • Сыр натереть с помощью мелкой терки, а красный лук нарезать полукольцами. Сначала рассыпать сырную массу, а затем украсить кусочками лука.
  • Поставить в духовку и включить огонь, блюдо запекается при температуре +200 °С ориентировочно 30 мин. Вода впитается в мясо, а сверху образуется румяная корочка. Такие отбивные в томатном соусе отлично сочетаются с картофельным или макаронным гарниром. Можете заменить жирную свинину другим ингредиентом, допустим, говядиной или курицей. Вместо томатной пасты иногда добавляю консервированные или свежие помидоры. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Мука пшеничная высшего сорта 2,16 0,26 13,98 66,8
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Укроп 0,225 0,045 0,567 3,6
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Красный лук 1,05 0,15 6,15 30,75
Подсолнечное масло 0 99,9 0 899
Перец черный молотый 0,1827 0,2607 2,1636 7,89
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 2,994 11,97
Сыр российский 12 14,5 0,5 180
Свиная вырезка 77,6 28,4 0 568
Кориандр молотый 0,861 1,239 0,917 20,86
Томатная паста 1,4 0,375 4,175 23
Всего в блюде 106 150 61 2022
Всего в 1 порции 17 25 10 337
Всего в 100 граммах 8 11 4 154
0 комментариев