DOM-EDA.COM

Отбивные запеченные с овощами

Мясо, приготовленное в виде отбивных, всегда имеет отличительный и приятный вкус. Отбивные можно не только обжаривать в кляре, но и запекать в духовке вместе с овощами.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник

1
133
кКал

Белки: 11 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Сметана 10% жирности 30 грамм
  2. Мука пшеничная высшего сорта 20 грамм
  3. Лук репчатый 2 штуки
  4. Соль 4 грамма
  5. Картофель 120 грамм
  6. Мускатный орех молотый 3 грамма
  7. Имбирь 4 грамма
  8. Чеснок 7 грамм
  9. Подсолнечное масло 30 грамм
  10. Перец черный молотый 3 грамма
  11. Тыква 80 грамм
  12. Паприка сушеная 3 грамма
  13. Перец сладкий 1 штука
  14. Сыр российский 30 грамм
  15. Свиная вырезка 500 грамм

Приготовление

  • Для приготовления отбивных используется свиная вырезка. Она немного суховатая, но за счет запекания в духовке вместе с овощами получается мягкой и сочной. Подготовьте посуду из керамики, которая пригодна для использования в духовке. Овощная составляющая готовится из сладкого перца, мускатной тыквы и репчатого лука. Эти продукты хорошо сочетаются и прекрасно дополняют друг друга. Любой запеканке для вкуса и красиво вида требуется золотистая аппетитная корочка. Ее поможет сделать твердый сыр, в данном рецепте – российский. Его можно купить практически в любом продуктовом магазине. Запекаются все ингредиенты в сметане. Обжаривать отбивные и овощи будем на подсолнечном масле, можно заменить оливковым.

  • Мясо необходимо порезать на небольшие кусочки. Возьмите специальный кухонный молоток. Каждую часть отбейте в тонкую лепешку. Чтобы сильно не нарушать структуру – накройте пищевой пленкой. Долго отбивать не нужно.
  • Разложите заготовки по тарелке, и присыпьте солью, мускатным орехом и молотым черным перцем. Затем переверните и проделайте то же самое. Оставьте мариноваться на 1 ч. в холодильнике.
  • После чего сковороду поставьте на плиту, вылейте в нее немного подсолнечного масла. А отбивные обваляйте в муку, которая необходимо просеять и насыпать на тарелку.
  • Выкладывайте мясо. Обжаривайте его с одной стороны на среднем огне около 3 мин. Потом на другой так же до образования золотистого цвета.
  • Репчатый лук следует почистить от шелухи. Ножом порежьте его полукольцами. В той же сковороде пассируйте в масле приблизительно 5 мин. на небольшом огне. Затем на тарелке остудите.
  • Сладкий перец промойте под водой. Срежьте верхнюю часть и достаньте семена. Порежьте его средними кубиками. Очищенные зубцы чеснока пропустите через чеснокодавку. Он понадобится для мяса.
  • Очищенную тыкву необходимо измельчить на крупной терке. Смешайте ее с порезанным перцем. Поджарьте на подсолнечном масле в течение 3-5 мин. Затем соедините с луком. К овощам добавьте сушеную паприку и молотый имбирь.
  • Дно формы покройте сметаной. Очистите от кожуры картофель – потребуется 2-3 шт. небольшого размера. Затем сполосните его водой, порежьте вдоль на дольки толщиной 4-5 мм.
  • Разложите все обжаренные отбивные. Если их много, то можно разместить вплотную друг к другу. Либо оставить место, чтобы просыпались овощи.
  • Затем рассыпьте измельченный чеснок. Можно присыпать другими специями по вкусу.
  • Теперь высыпьте всю полученную овощную массу, и разровняйте. Под ней мясо хорошо пропариться.
  • Обязательно промажьте сверху сметаной, либо сливками. Не используйте майонез, он предназначен для холодных блюд, а не для запекания.
  • Твердый сыр под названием «российский» измельчайте на мелкой терке. Присыпьте им поверхность заготовки. В духовке включите огонь. Нагревайте ее до +180 °С. Буквально через 1 мин. ставьте в нее форму. В горячую нельзя ставить – посуда покроется трещинами, и в ней нельзя будет готовить пищу.
  • Блюдо запекается ориентировочно 45-50 мин. до образования румяной корочки. Половину указанного времени можно готовить под листом фольги или крышкой. Сметана впитывается в мясо и овощи, делая их сочными и нежными. Такой вариант отбивных из свиной вырезки можно сделать для праздничного застолья, отлично подойдет к новогодним праздникам. Ведь именно в это время приходит много гостей, которых можно побаловать новым блюдом. Запеканка получается яркой и праздничной, если требуется, то посыпьте зеленью. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 10% жирности 0,9 3 0,87 34,5
Мука пшеничная высшего сорта 2,16 0,26 13,98 66,8
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Картофель 2,4 0,48 19,56 92,4
Мускатный орех молотый 0,849 1,6203 0,5307 17,01
Имбирь 0,364 0,236 2,328 13,88
Чеснок 0,42 0,007 2,31 10,43
Подсолнечное масло 0 29,97 0 269,7
Перец черный молотый 0,1827 0,2607 2,1636 7,89
Тыква 5,6 0,08 0,8 20,8
Паприка сушеная 0,42 0,39 1,62 8,46
Перец сладкий 1,3 0,1 4,9 26
Сыр российский 7,2 8,7 0,3 108
Свиная вырезка 97 35,5 0 710
Всего в блюде 120 80 64 1447
Всего в 1 порции 20 13 10 241
Всего в 100 граммах 11 7 5 133
  • 0
  • 1624
  • 0
  • 708
  • 0
  • 830
  • 0
  • 1928
0 комментариев