Онигири, рецепт с двумя видами начинок

Подготовим все необходимые продукты для приготовления онигири. 

Перед началом варки рис для суши необходимо промыть прохладной водой несколько раз, пока вода после него не останется прозрачной.

Теперь заливаем рис холодной фильтрованной водой в соотношении 1:2. Воды можно чуть меньше, чтобы рис был более клейким и из него было удобнее лепить онигири.

Ставим рис на плиту и доводим до кипения. 

После закипания кастрюлю с рисом накрываем крышкой и варим 15 мин. Крышку можно открыть только по истечении этого времени.

Готовый рис перемешать, дать ему немного остыть.

В остывший до комнатной температуры рис добавляем 2 ч.л. рисового уксуса, перемешиваем. Ставим рис в прохладное место. Он должен остыть еще больше, чтобы стать более клейким.

Теперь перейдем к рецепту приготовления начинки. Брынзу выложим в тарелку и разомнем вилкой до кремообразной консистенции.

Замороженный шпинат выкладываем на разогретую сковороду с малым количеством растительного масла, жарим, пока из него не выпарится вся лишняя жидкость. Затем готовому пюре из шпината даем остыть до комнатной температуры.

Огурец берем среднего размера. Моем его, чистим от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.

Брынзу делим на 2 равные порции. Первую порцию смешиваем с пюре из шпината.

Вторую порцию брынзы перемешиваем с мелко нарезанным огурцом. Два вида начинки готовы.

Кунжут слегка подсушиваем на сухой сковороде в течение 2-3 мин. В это блюдо одинаково хорошо подойдет как черный, так и белый кунжут.

Теперь берем подостывший рис, смачиваем руки прохладной водой, столовой ложкой зачерпываем немного риса и руками начинаем формировать из него шарик. 

Затем, когда шарик сформирован, пальцами делаем в его середине углубление в соответствии с фото.

В углубление выкладываем начинку.

Снова смачиваем руки. Вообще, каждый раз перед работой с клейким рисом лучше смачивать руки, чтобы он не лип к рукам. Берем ложкой еще риса, немного меньше, чем мы брали первый раз, расплющиваем его между ладоней в лепешку.

Получившуюся лепешку накладываем сверху, вылепливая из риса полусферу.

Теперь берем листы нори, разрезаем каждый лист на 3 продолговатые полосочки. Берем одну полоску и слегка смачиваем ее водой.

Выкладываем на полоску нори онигири.

И заворачиваем в нее онигири.

Теперь берем поджаренный кунжут и обмакиваем в него онигири с двух сторон.

Это не строгая рекомендация, онигири вполне можно приготовить и без кунжута, но с ним вкус получается интереснее.

Все те же самые манипуляции проделываем и для другой начинки. 

В итоге из данного количества ингредиентов получается 9 средних онигири.

Онигири отлично утоляют голод, есть их лучше всего руками, обмакивая в соевый соус. С начинками можно экспериментировать по вашему вкусу и желанию. Приятного аппетита!