DOM-EDA.COM

Миндальная мука

Миндальная мука последнее время стала очень популярна в кондитерском мире. Она придает особый вкус, аромат и текстуру конечному изделию, а так же обогащает полезными веществами выпечку. Если покупать готовую муку, то скажем удовольствие это не из дешевых, цена за орех раза в 2 дешевле, поэтому лучше сделать ее самим, тем более, что сложности в этом нет.

Время приготовления: 100 мин.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник

1
609
кКал

Белки: 18 г

Жиры: 53 г

Углеводы: 13 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Миндаль 300 грамм

Приготовление

  • Для миндальной муки, как ни странно, нам нужен только миндаль, не жаренный.
  • Для того что бы просто было снять кожуру, заливаем их горячей водой, ждем 15 минут и заливаем холодной водой. Если же у вас миндаль был пересушен и все еще плохо снимается кожура, тогда стоит повторить процедуру.
  • Как видите он должен легко выскальзывать из рук.
  • Очищаем весь миндаль, споласкиваем водой и промакиваем полотенцем.
  • Выкладываем орехи на противень, ровным слоем. Орехи можно сушить двумя способами. Первый, это при 50°C сушить в духовке 3-4 часа. Можно ускорить процесс вторым способом, при 100°C сушить 1 час, но при этом необходимо периодически смотреть и перемешивать их. Главное не передержать, иначе сгорят, при этом снаружи могут и не быть горелыми.
  • Уже остывший миндаль для удобства я мелко покрошила, так как целый орех моя кофемолка обтесывает, и весь не дробит.
  • Далее в кофемолке или блендере, короткими импульсами, что бы быстро не нагревались ножи, начинаем перемалывать. В начале у вас будет крошка, потом начнет выделяться масло, и в конце мы получим не муку, а миндальную пасту, что нам не нужно. Поэтому периодически встряхивайте орехи и перемешивайте скопления на стенках.
  • Дальше муку нужно просеить через сито с размером ячеек 1-1,5 см. То что останется, снова перемалываем и просеиваем. Хранить такую муку необходимо в закрытой стеклянной банке. Использовать лучше сразу, но пару недель в холодильнике она простоит, а после будет комковаться и аромат будет не такой сильный.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Миндаль 55,8 161,1 39 1827
Всего в блюде 55 161 39 1827
Всего в 1 порции 55 161 39 1827
Всего в 100 граммах 18 53 13 609
  • 0
  • 135
  • 0
  • 811
  • 0
  • 109
  • 0
  • 106
Ингредиенты
Пересчитать на
порции
+ -
  1. Миндаль 300 грамм
0 комментариев