Медовый торт со сметанным кремом

Подготовим ингредиенты для коржей и крема.

В глубоком сотейнике или кастрюльке с удобной ручкой на медленном огне доводим до кипения мед и сливочное масло, постоянно перемешивая.

Как только мед со сливочным маслом закипят, непрерывно перемешивая, всыпаем соду. Наша масса начнет расти на глазах.  И вот как только она перестанет расти, снимаем сотейник с огня и оставляем охлаждаться. Чтобы медовая масса быстрее охладилась, я помещаю сотейник в холодную воду.

В глубокой посуде взбиваем яйца с сахарным песком до полного растворения сахара.  

Вливаем остывшую медовую массу во взбитые с сахаром яйца и бережно перемешиваем (если блендером, то на минимальной скорости), чтобы масса не потеряла своей воздушности.

Добавляем муку и тщательно перемешиваем. По-всякому пробовала, но деревянной ложкой перемешивать удобнее. Получится жутко липкое тесто.

Выложить, полученное тесто на, обильно посыпанную мукой, разделочную доску. 

Сформировать колбаску,  поделить её на 6 частей и чем-нибудь накрыть, чтобы тесто не высыхало.

Формируем коржи. Сначала немножко раскатываем лепешки на разделочной доске, а затем выкладываем на сковороду и пальцами доводим форму до размеров сковороды, смазанной растительным маслом. Выпекаем коржи в духовке, разогретой до 180 °С.  Выпекаю по два коржа сразу. Тут нужно следить, так как коржи выпекаются очень быстро. Если корж подрумянился и легко отходит от сковороды, то значит он готов. Коржи после выпекания кладем друг на друга и накрываем толстым полотенцем.

Пока выпекаются коржи, готовим крем. Тут вообще все очень просто: в несколько подходов смешиваем сметану с сахарным песком до полного растворения сахарного песка.

Обрезаем края коржей. 

Кладем друг на друга, обильно промазывая слоя кремом. 

Распределяем крем по всей поверхности, как на фото.

Обрезанные остатки коржей с помощью скалки измельчаем в крошку и украшаем ими торт. Еще вкуснее получается, если вместо крошек  торт украсить мелко нарубленными грецкими орехами.

Торт, постояв в холодильнике не мене 12 час, готов к употреблению. 

Приятного аппетита!