Медовый бисквитный торт

• 

  Перед началом приготовления подготовим все необходимые продукты. Предварительно до начала приготовления нужно включить духовку для нагрева до 200ºС.

• 

  Для декора медового торта будем использовать домашние сдобные ванильные сухарики и кондитерскую посыпку разной формы.

• 

  Белки отделим от желтков. Последние соединим со 150 гр сахара, содой и медом и взбивать до однородной массы, которая должна увеличиться в объеме вдвое.                 

• 

  Белки взбиваем до устойчивой пены и постепенно добавляем 150 гр сахара.

• 

  В желтки добавляем половину белков с сахаром и осторожно перемешиваем.

• 

  Просеиваем муку и смешиваем ее с яично-сахарной массой.

• 

  Затем в тесто выкладываем оставшиеся белки.

• 

  Перемешиваем тесто: важно делать это аккуратно и медленно, чтобы тесто не осело.

• 

  Выпекать медовый бисквит удобнее всего в разъемной форме: дно выстилаем бумагой для выпечки и смазываем форму маслом.

• 

  Выливаем тесто в форму и выпекаем в разогретой духовке до готовности (примерно 60-80 мин.) 

• 

  Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Теперь корж можно вынуть из духовки и оставить «отдохнуть» минут на 15-20 прямо в форме.

• 

  Пока изделие остывает, приготовим заварной крем для медового бисквитного торта.  Яйца растереть с сахаром и крахмалом.

• 

  Влить молоко и размешать массу, чтобы не было комочков. Нагревать на небольшом огне до загустения (но не кипятить!)

• 

  Снять с огня и добавить в горячий крем мед. Перемешать до полного растворения. Теперь крем нужно полностью остудить.

• 

  Бисквит вынуть из формы и разрезать на 2 части.

• 

  Ванильные сухарики перемолоть в блендере в некрупную крошку: ею будем обсыпать бока и верх изделия.

• 

  В остывший крем кладем сливочное масло и взбиваем на высокой скорости миксера добела.

• 

  Масса должна немного увеличиться в объеме и стать эластичной.

• 

  Собираем торт: коржи, верх торта и бока обильно промазываем кремом.

• 

  Теперь тортик будем обсыпать с боков и по краю верха сухарной крошкой. Для удобства я накрыла верх легкой чашкой с меньшим диаметром: так обсыпка ляжет ровнее.

• 

  Осталось придать медовому торту нарядности. Для этого я использовала готовую кондитерскую посыпку разной формы: мой десерт предназначен в подарок внуку, а посыпка напоминает игрушки.

  Медовый бисквитный торт перед подачей нужно обязательно выдержать в холодильнике не менее 6-8 часов: за это время крем пропитает бисквит и застынет.

Бисквит у десерта получается темным, как медовый пряник, хотя очень легким и пористым. Для этого торта подойдет также белковый заварной крем или масляный Шарлотт.