Маринованные огурцы с капустой на зиму
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 1
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Огурец 300 грамм
- Капуста белокочанная 150 грамм
- Вода 1,000 грамм
- Сахарный песок 1 ч. ложка
- Столовый уксус 5% 1 ст. ложка
- Соль 1 ст. ложка
- Чеснок 3 зубка
- Лавровый лист 1 штука
- Укроп 1 веточка (зонтик)
- Перец черный горошек 1 грамм
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Я взяла крупные огурцы, чтобы их потом порезать кусками. Для консервации выбирайте раннюю капусту нового урожая. Именно такой овощ не будет жестким после маринования. Зубчики чеснока почистите от шелухи – ополосните водой.
-
В посуду для нагревания вылейте чистую воду. Жидкость доведите до кипения на среднем огне.
-
Огурцы хорошо промойте под водой. Потрите губкой, если хотите убрать черные точки. При помощи ножа покрошите огурцы на кусочки толщиной 2-3 см.
-
Белокочанную капусту сполосните под водой. Положите на разделочную доску вниз срезом, чтобы стекли остатки жидкости. Потом порежьте капусту произвольными кусками. Желательно делать заготовки разной толщины и длины. Тогда при наполнении в банке будет меньше оставаться пустот.
-
Стеклянную банку предварительно помойте горячей водой. Укропный зонтик сполосните – положите на дно банки. Положите черный перец горошек, лавровый лист и зубчики чеснока.
-
Теперь заполните банку капустой и огурцами. Кладите овощи так, чтобы не оставалось больших пустот, и не под самую крышку.
-
Кипящей водой залейте овощи. Сверху положите жестяную крышку – оставьте на 12 мин.
-
Рассол вылейте обратно в емкость для нагревания. Насыпьте сахарный песок – размешайте ложкой.
-
Затем добавьте поваренную соль. Поставьте на плиту и нагревайте. Размешивайте жидкость – кристаллы сахара и соли растворятся. Доведите рассол до кипения и уберите с огня.
-
Аккуратно введите столовый уксус. Хорошо перемешайте и дайте закипеть.
-
Сразу заполните банку с овощами кипящим рассолом.
-
Крышку зафиксируйте на банке специальным ключом для консервации.
-
Поставьте заготовку на крышку. Укройте сверху одеялом – банка должна остыть.
-
Я выдерживаю консервацию при комнатной температуре ночь, а потом отношу в подвал. Во время прогревания под одеялом огурцы поменяют цвет. А в погребе они отлично промаринуются, и будут радовать зимой своим неповторимым вкусом. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Лавровый лист | 0,076 | 0,084 | 0,487 | 3,13 |
Огурец | 2,4 | 0,3 | 8,4 | 45 |
Укроп | 0,075 | 0,015 | 0,189 | 1,2 |
Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Капуста белокочанная | 2,7 | 0,15 | 7,05 | 42 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 7,984 | 31,92 |
Столовый уксус 5% | 0 | 0 | 0,9 | 1,95 |
Перец черный горошек | 0,1095 | 0,0326 | 0,3831 | 2,55 |
Всего в блюде | 6 | 0 | 29 | 145 |
Всего в 1 порции | 6 | 0 | 29 | 145 |
Всего в 100 граммах | 0 | 0 | 1 | 9 |