Луковый суп с красным вином
Самое простое и вкусное блюдо из лука - это суп. Раньше такая еда считалась едой бедняков, но шло время и технология и рецептура супа были изменены. Благодаря чему получилось такое ароматное и полезное блюдо.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Лук репчатый 4 штуки
- Чеснок 2 зубка
- Красное сухое вино 100 грамм
- Масло сливочное 50 грамм
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Твердый сыр 100 грамм
- Белый хлеб 300 грамм
- Приправы и специи 15 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. ложки
- Вода 1,000 грамм
Приготовление
-
Начнем собирать ингредиенты. Понадобится чеснок, лук, сливочное масло, растительное масло, сыр и хлеб для приготовления гренок (можно использовать багет), из специй возьмем тимьян, перец черный молотый, орегано и соль. Еще понадобиться 100 мл. красного сухого или полусладкого вина. Лук кстати можно использовать красный, тогда вино подчеркнет его оттенок, а вместо красного вина можно использовать белое. Конечно, вариантов приготовления этого супа существует великое множество. У любого повара есть свой собственный. Но основными ингредиентами всегда являются лук, гренки бульон.
-
Приступаем к самому процессу приготовления. Измельчаем чеснок очень мелко, можно даже на терке. Лук режем полукольцами.
-
Растапливаем в сковородке сливочное масло и бросаем туда чеснок. Даем маслу пропитаться ароматом чеснока примерно 1-2 минуты. Сковородку лучше взять с высокими краями.
-
Самой ответственной частью приготовления, является готовка лука. Выкладываем весь лук к чесноку и перемешиваем. Накрываем крышкой и томим, помешивая каждые 3-4 минуты. Луку нужно потушиться до мягкости, примерно 20-30 минут.
-
Пока готовиться лук, приготовим сырные гренки. Хлеб или багет нарезаем на удобные для вас кусочки. У меня получились небольшие кубики. Посыпаем хлеб солью, тимьяном, орегано и перцем. Перемешиваем и сверху сбрызгиваем растительным маслом. Отправляем в разогретую духовку на 10-15 минут. Температура 150-180°С.
-
Когда хлеб подсохнет, посыпаем его тертым сыром, а в духовку отправим перед подачей супа. Чтобы сыр расплавился, и гренки не успели остыть.
-
Лук дошёл до нужной кондиции и к нему выливаем вино. Тушим с открытой крышкой, пока не выпарится вино. Постоянно помешиваем, чтобы весь лук пропитался ароматом вина.
-
Вино выпарилось, всыпаем муку, перемешиваем. Вливаем воды, можно использовать говяжий или куриный бульон. Понадобится примерно 1 литр. Добавляем соль, перец, специи. Пробуем обязательно на вкус. Накрываем крышкой и на медленном огне томим еще 20-30 минут.
-
Суп готов и можно подавать. Гренки можно подать отдельно или положить прямо в тарелку с супом. Можно присыпать мелко порубленной зеленью. Количество гренок зависит от ваших предпочтений. Приятного аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Мука пшеничная высшего сорта | 6,48 | 0,78 | 41,94 | 200,4 |
Лук репчатый | 4,2 | 0 | 31,2 | 123 |
Красное сухое вино | 0,2 | 0 | 0,3 | 68 |
Масло сливочное | 0,25 | 41,25 | 0,4 | 374 |
Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
Белый хлеб | 22,92 | 9,87 | 144,63 | 798 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Растительное масло | 0 | 15 | 0 | 134,7 |
Приправы и специи | 1,6425 | 0,489 | 5,7465 | 38,25 |
Твердый сыр | 26 | 26,5 | 3,5 | 355,6 |
Всего в блюде | 62 | 93 | 230 | 2103 |
Всего в 1 порции | 15 | 23 | 57 | 525 |
Всего в 100 граммах | 3 | 4 | 11 | 108 |