DOM-EDA.COM

Лимонный кекс с черносливом

Кекс с приятным лимонным привкусом и черносливом – это вкусная и сладкая выпечка для семейного чаепития. Тесто получается пористым и не сухим из-за присутствия сливок. Поэтому такая выпечка не нуждается в пропитке.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, Для детей

1
324
кКал

Белки: 3 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 62 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Яйцо куриное 2 штуки
  2. Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
  3. Соль 4 грамма
  4. Сливки 80 грамм
  5. Подсолнечное масло 30 грамм
  6. Лимонная цедра 2 грамма
  7. Сахарный песок 1 стакан
  8. Чернослив 25 грамм
  9. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
  10. Крахмал картофельный 3 ст. ложки
Глазурь
  1. Мед натуральный, пчелиный 1 ст. ложка
  2. Лимонный сок 1 ст. ложка
  3. Вода 1 ч. ложка
  4. Сахарная пудра 4 ст. ложки
  5. Мармелад 8 грамм

Приготовление

  • Подготовьте необходимые продукты. Муку и крахмал предварительно просейте. Возьмите половину небольшого лимона для получения цедры и сока, который нужен для глазури. Фруктовый мармелад потребуется для украшения готового десерта. Выпекать кекс будем в силиконовой форме с трубой посередине, можно и в целой или как для пирога.
  • Сырые яйца расколите, затем освободите белок, его нужно поместить в холодильник не менее, чем на 5 мин. Желтки вылить в глубокую емкость для смешивания продуктов. Миксером растирайте их до однородности, дальше подсыпайте сахарный песок. После того, когда он будет весь в посуде – взбивать смесь в течение 1 мин.
  • Добавляйте в основную массу нежирные сливки или сметану. Для лучшего эффекта вводите в два захода. Хорошо перемешивайте.
  • Кожуру лимона измельчите на самой мелкой терке — высыпьте в тесто. Размешайте ингредиенты. У меня цитрус отличается оранжевой шкуркой, но при этом аромат тот, что требуется.
  • Налейте подсолнечного масла, на свое усмотрение другой растительный вариант. Затем сделайте с помощью венчиков однородную консистенцию. Этот продукт повлияет на воздушность.
  • Высыпайте разрыхлитель, либо погашенную уксусом соду.
  • Картофельный крахмал следует сначала смешать с пшеничной мукой, а затем вводить в тесто. Основа будет плотной, поэтому трудно размешивается.
  • Потом из холодильника возьмите белок. Добавьте к нему щепотку соли. Взбивайте на средней скорости до образования густой пены. Кладите эту массу в общую смесь ингредиентов. Воспользуйтесь широкой лопаткой для перемешивания, но не миксером.
  • Чернослив нужно хорошо обдать кипятком, по желанию оставить на 5 мин. в горячей жидкости. Затем обсушить его на салфетке, чтобы убрать влагу. Покрошите сухофрукт маленькими кубиками на разделочной доске.
  • Посыпьте мукой или крахмалом – перемешайте. Это нужно для того, чтобы кусочки не слипались и хорошо распределились по тесту.
  • Высыпайте в основу – размешивайте ложкой. Итоговая консистенция получается гуще бисквитной. Разогревайте духовой шкаф до температуры +200 °С.
  • Дно и стенки формы хорошо промазывайте подсолнечным маслом, в том числе и трубу – не будет прилипать изделие. Полученную массу выливайте по кругу ровным слоем. Потрясти, чтобы толщина была одинаковая. Поставьте на небольшой поднос или противень – удобно ставить и вынимать.
  • Выпекается кекс приблизительно 40-45 мин. При выключенном огне оставьте на 5 мин., потом остужайте на столе. В теплом виде переворачивайте на тарелку и надавливайте сверху – изделие само выпадет. Дайте остыть, а тем временем приготовьте глазурь.
  • В небольшой емкости смешивайте сахарную пудру, лимонный сок и жидкий мед. Если данный продукт в твердом состоянии, то его можно растопить на водяной бане. При этом нагрев должен быть минимальным. Затем воду доведите до кипения.
  • Наливайте жидкость и размешивайте до образования однородной блестящей консистенции. Плотность может быть разная, смотря какая нравится. Если нужна густая масса, то подсыпайте еще пудры.
  • Полейте лимонно-сахарной глазурью остывший кекс. Мармелад порежьте на кусочки и украсьте им десерт. Выпечка готова, ее можно подавать к столу. Осталось только разделить на порционные кусочки, благодаря ребристой поверхности – это делается легко. Такое лакомство получается нежным и мягким с легким цитрусовым ароматом. Чернослив можете заменять курагой или изюмом. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мед натуральный, пчелиный 0,28 0 28,105 114,8
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Соль 0 0 0
Сливки 2 16 3,2 164
Подсолнечное масло 0 29,97 0 269,7
Лимонный сок 0,072 0,036 1,26 3,96
Вода 0 0 0
Лимонная цедра 0,03 0,006 0,108 0,94
Сахарный песок 0 0 199,6 798
Сахарная пудра 0 0 111,888 435,68
Чернослив 0,575 0,175 14,375 64
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Крахмал картофельный 0,111 0 86,802 347,43
Мармелад 0,008 0 6,32 25,68
Всего в блюде 33 59 566 2923
Всего в 1 порции 8 14 141 730
Всего в 100 граммах 3 6 62 324
  • 0
  • 3626
  • 0
  • 707
  • 0
  • 7091
  • 0
  • 5469
0 комментариев